Per triar els millors restaurants del món no només s'analitza la carta i la popularitat de l'restaurant, també influeixen altres factors com el servei, la locació, la varietat de la carta, els xefs, les especialitats i altres. Si anem a esmentar els millors restaurants del món és indispensable esmentar la llista de Sant Pellegrino.

La llista de Sant Pellegrino, Afavorida per la marca de aigua San Pellegrino, És el somni anhelat dels xefs i restauranteros de l'món doncs s'encarrega d'establir l'ordre de prioritats dins dels millors restaurants del món. La llista de Sant Pellegrino 2011 va ser donada a conèixer aquest mes i en comparació amb la llista establerta per al 2010, poden notar-se lleugers canvis.

Els tres millors restaurants de món són:

'Noma' (Dinamarca). El xef de Noma és René Redzepi i ha estat l'encarregat de posar a Noma en primera línia mundial donat la seva innovadora carta que té com a base productes nòrdics com el salmó d'Islàndia, els eriçons de mar i l'aigua de Groelandia. René Redzepi és reconegut com el millor xef de l'món.

El Celler de Can Roca (Espanya). Fundat el 1986, El Celler de Can Roca és un restaurant acostumat a ser reconegut per l'originalitat de la seva carta. Es recomana degustar els molls farcits amb salsa de taronja.

Mugaritz (Espanya). Mugaritz és el restaurant d'Andoni Luis Aduriz i és considerat de visita obligatòria per als amants de la culinària.

Crida l'atenció que per a la present edició no s'hagi tingut en compte el Bulli, El distingit restaurant de Ferran Adrià que l'any passat havia estat part de la terna dels millors restaurants de món, però, sent una de les regles en la votació que els restaurants inclosos en la llista garanteixin la seva continuïtat en els següents mesos i havent-se fet públic que el Bulli tancarà al juliol per donar lloc a un procés de renovació i transformació; és lògic que no fos un dels tres millors.

Entre les pujades i baixades en la llista de Sant Pellegrino 2011, Trobem que The Fat Duck ha descendit a el cinquè lloc i que l'Osteria Francescana, que en la passada edició estava situat en sisè lloc ara ha ascendit fins al quart lloc.

El sisè lloc de la flamant classificació l'ocupa el alinea, De Chicago; mentre que el brasiler DOM de l' xef Alex Atala va escalar 11 llocs en la llista i va arribar fins al setè lloc. La llista dels deu millors la completen el Arzak, De l'espanyol Juan Mari Arzak; el francès li Chateaubriand, Que va millorar dos llocs; i el novaiorquès Per Se, que va ser uns dels pocs que va poder mantenir la seva posició.