La gastronomia grega es caracteritza pels seus sabors variats i la senzillesa de la seva elaboració. Les receptes de menjar grec inclouen com a ingredient bàsic el oli d'oliva, Les espècies i una gran varietat de condiments i verdures fresques, entre elles tomàquets, albergínies, mongetes tendres i patates, així com peixos i carns.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Fasolada o sopa de mongetes

Es tracta d'un guisat de mongetes blanques que molts receptaris de cuina grecs defineixen com el plat estrella de la cuina de Grècia.



Els seus ingredients bàsics són les mongetes, les faves o els fesols i l'oli d'oliva, a més d'algunes verdures com pastanaga, pebrot, ceba, api, etc. Se sol amanir amb unes fulles de llorer.

Musaka d'albergínies

La mussaca grega és molt similar a la lasanya italiana i, de fet, es considera que és el seu origen. L'ingredient principal d'aquesta lasanya és l'albergínia, la qual es talla a rodanxes i es col·loca en capes.

És habitual acompanyar-la també per capes de carn picada, que habitualment és carn de xai, i en la capa superior s'afegeix formatge, que es queda gratinat a l'enfornar. Se sol presentar en un motlle de forma rectangular.

Formatge grec o feta

És un formatge tradicional de Grècia i també de Turquia, Dinamarca, Bulgària, etc. literalment, formatge feta 1/2 queso blanc causa del seu color.

Aquest formatge es fonamenta en la quallada de l'formatge curat en salmorra i els seus orígens es remunten ja a l'Antiguitat Clàssica.

Normalment, s'elabora a partir de llet d'ovella, encara que també es pot elaborar a base de llet d'egua o meitat amb llet d'ovella i meitat amb llet de cabra per potenciar el sabor. És un formatge tou, encara que de consistència sòlida, i sense escorça.

dolmades

Plat procedent de Turquia que en turc es coneix com Dolma, Terme que prové de l'verb dolmak d'aquest mateix idioma, el qual significa omplir-se.

Aquest plat consisteix a omplir fulls de parra amb una barreja feta a base d'arròs, carn picada, cebes i una àmplia varietat d'espècies i hi ha qui li afegeix també llegums. El plat finalment es serveix amb una salsa feta de suc de llimona.

Amanida grega o horiatiki salata

Més coneguda a nivell internacional simplement com amanida grega, És un plat l'ingredient principal és el formatge feta tallat a quadrets de forma gruixuda i les olives Kalamata, conegudes també com olives gregues.

A aquests ingredients se li afegeixen rodanxes de tomàquet i cogombre, fines làmines de ceba vermella i tires de pebrot verd. Finalment, s'amaneix amb oli d'oliva, vinagre vermell de vi, pebre mòlt, orenga i sal.

gemistà

Significa farcit i es pronuncia yemistá. Aquest és un plat que trobaràs a totes les tavernes de Grècia si visites el país i que es prepara a força d'omplir tomàquets i pebrots verds i vermells madurs amb una pasta feta a base d'arròs barrejat amb ceba saltada, julivert picat, tomàquet triturat, formatge feta esmicolat, oli d'oliva i sal. Aquesta barreja s'introdueix dins dels pebrots i s'enforna tot. És un plat que sol servir fred.

Solomos sta Karvouna

Consisteix en salmó a el forn i amanit a el mateix temps amb rodanxes de llimona, salsa de suc de llimona i oli d'oliva. Se sol servir acompanyat de patates fregides, pèsols i salsa de iogurt.

Gyros

Gyro en grec vol dir gir i consisteix en carn de res o de porc. Després de ser al forn, la carn es talla en petites rodanxes que s'introdueixen en un pa de pita.

Es amaneixen amb diversos ingredients, entre els quals s'inclouen rodanxes de ceba, pebrots verds o vermells i tomàquets, així com salses típiques de Grècia, entre elles la tzatziki o salsa de iogurt. el giroscopis és un plat similar als tacs mexicans o a l'shawarma àrab.

albergínies papoutsakia

El terme papoutsakia 1/2 sabatetes en grec i fa referència a l'aspecte que presenta aquest plat, que consisteix bàsicament en albergínies farcides de carn picada i cobertes de formatge. A més, la recepta inclou ingredients com ara: cebes picades, oli d'oliva, un got de vi blanc, julivert picat, beixamel, sal i pebre.

Pilaffs

El pilaffs o pilafs és un plat d'arròs amb trossos de carn de xai, tot això barrejat amb la famosa salsa de iogurt grec. El nom de pilau fa referència a l'arròs blanc bullit i aromatitzat amb espècies i ceba.

Mezzedes

El terme meze o mezze, En plural mezzedes, És d'origen turc i fa referència a una selecció de petits plats que se serveixen a Grècia com entrants durant el dinar o el sopar.

Hi ha una àmplia gamma d'aquests petits plats, molt similars a les conegudes tapes espanyoles, Que poden servir-se freds o calents i poden tenir sabors picants o més aviat salats, com veurem en la recopilació que us vam mostrar a continuació:

La salsa tzatziki és l'acompanyament bàsic de tots els mezzedes i se la coneix a nivell internacional amb el nom de salsa de iogurt, Encara que a més de el iogurt, el cogombre també és el seu altre ingredient fonamental. Per a la barreja també se li afegeixen fulles de menta, all picat i suc de llimona.



La hamburguesa a l'estil grec és un altre mezzedes molt típic. El que distingeix aquesta hamburguesa de les tradicionals és que no porta ingredients típics com el formatge fos o salses tipus mostassa o ketchup, el que la fa més lleugera i més fàcil de digerir.

El seu ingredient base és la carn de xai picada, a què s'afegeixen altres com la ceba, el julivert i l'all picats, l'orenga, el pebre mòlt, etc. Per descomptat, no pot faltar el formatge feta, l'oli d'oliva i les olives Kalamata. Opcionalment es pot afegir salsa tzatziki (salsa de iogurt).

Entre els famosos mezzedes s'inclou també el famós hummus, Que és una pasta feta de cigrons, suc de llimona, all, crema tahina (pasta feta a base de llavors de sèsam) i oli d'oliva.

També és un plat molt típic de l'Orient Mitjà, com Israel, el Líban o Palestina, entre d'altres, encara que la seva preparació a Grècia difereix en part de la d'aquests països, atès que se li solen afegir també olives Kalamata.

La melitzanosalata és una amanida d'albergínies rostides i formatge feta, tot això triturat fins a formar una pasta, que també inclou ametlles mòltes, un gra d'all, oli d'oliva i vinagre. Se sol amanir amb ous cuits.

D'altra banda, la spanakopita és un pastís fet a base d'espinacs i formatge feta amb anet, tot això embolicat en pasta tall, de venda en fleques de tot el país.

La tyropita, També coneguda amb el nom de tirópita, És un pastís salat que s'elabora a força de massa tall farcida d'una pasta resultat de barrejar formatge feta i ou. A l'igual que l'spanakopita, aquest plat també es pot trobar de venda en fleques de país.

Finalment, la taramosalata és una salsa que també és consumida en la gastronomia de Turquia, on es coneix sota el nom de projecció.

La projecció es fa a base d'ous de carpa curades i en salaó, encara que també hi ha variants en les que es prepara amb ous de bacallà. Els ous solen barrejar-se amb suc de llimona, olives, crostons, ceba, etc. Se sol menjar untada en una llesca de pa de pita.

Bougatsa

Aquest dolç és probablement el més popular entre les postres de la gastronomia grega i consisteix en un farcit els ingredients són la carn picada, la crema i el formatge, tot això embolicat en massa tall. En realitat, és unes postres procedent de Macedònia.

Diples

també denominats thiples, S'elaboren amb massa fina estirada fins a formar tires llargues i fines. Es fregeixen en oli molt calent i durant aquest procés es dobleguen per donar-los forma ben de llaç o bé d'espiral, encara que es poden trobar amb altres formes.

Un cop fregits, es mullen en almívar o s'unten en mel. Es serveixen amb fruits secs picats i canyella empolvorada. És unes postres típiques de l'Peloponès que també se serveix al dia de Cap d'Any i en els banquets de casaments.

kuluràkia

Les kuluràkia són un dolç típic de la celebració de la Setmana Santa a Grècia, que normalment es pren després del Dissabte Sant.

Són unes galetes de mantega fetes a mà a les que se'ls sol donar forma de llaç, cercle trenat o lletres gregues i s'amaneixen amb glacejat d'ou per sobre. Per a la seva elaboració s'empra vainilla i llavors de sèsam.

Kourabiedes

En singular, kourabies, És també una galeta de mantega feta a partir d'ametlles mòltes. En la seva elaboració no sol faltar un toc de conyac, normalment metaxa, a part de vainilla, aigua de roses o mastika (licor condimentat amb màstic).

Se'ls sol donar forma de bola, encara que també es troben altres versions amb forma de mitja lluna o ondulades. És un dolç típic del Nadal grega.

Melomakarono

en plural melomakarona, Es tracta d'un dolç molt típic de Nadal. Aquest pastís s'elabora a força de farina, mel i oli, encara que també s'empren altres ingredients principals com la sèmola, el sucre, la taronja, el brandi, etc. Es presenta en forma de bola.

Revani

El terme Revani és d'origen turc i en grec es coneix bé amb el seu nom original i ben amb la forma Ravani.

Es tracta d'un dolç típic de Grècia i de Turquia que consisteix a sèmola en almívar. Per a la seva presentació se li solen afegir pinyons, nous, coco ratllat o una bola de gelat.

bomba

Aquestes postres, també anomenat postres de tulumba, S'elabora amb trossos de massa sense llevat d'una longitud no superior als 10 cm. A cada tros se li dóna forma ovoïdal. Es fregeixen en oli molt calent i un cop estan fregits se'ls aboca almívar quan encara estan calents. Es serveixen freds.

Aquest article ha estat compartit 437 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: