Les tapes espanyoles són un aperitiu o entrant típic d'Espanya. Conegudes al País Basc amb el nom de pinxos, Es poden trobar bars de tapes en totes les ciutats espanyoles. N'hi ha des de fàcils, ràpides i barates fins a les més elaborades per a un públic més gourmet. Si vols un entrant típic a Espanya, no et perdis la nostra classificació.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Olives

Les olives estan considerades com les reines de les tapes i hi ha un ampli ventall de varietats d'olives de taula, com ara: hojiblanca, gordal, de garriga, camamilla, Càceres ...



La varietat d'olives gordal també es pot combinar amb cogombres, el que crea una textura de contrastos, ja que les olives gordal són una varietat molt carnosa i els cogombres, en canvi, són cruixents. En qualsevol cas, tota tapa d'olives té sempre un toc de vinagre.

També hi ha una varietat denominada kimbitos, Olives violades o violes, tapa que sorgeix de la combinació de l'oliva camamilla farcida de cogombres, a la qual se li sol donar gust de anxoves.

Seitons en vinagre

Els seitons en vinagre són una tapa típica especialment a sud d'Espanya, és a dir, en Andalusia. Es tracta de lloms nets de seitó marinats en abundant vinagre, all i julivert.

Abans de servir-se, s'han de mantenir banyats en el vinagre com a mínim 6 hores en repòs, de manera que els lloms passaran de tenir un color marró a fer-se blancs acord el vinagre va fent efecte.

Un cop passades aquestes hores, s'escorren i es serveixen freds amb abundant all picat, julivert i oli d'oliva. Els seitons en vinagre són una de les tapes que més es poden veure a les safates de les barres dels bars espanyols.

Calamars a la romana

Els calamars a la romana també es coneixen sota la denominació calamars fregits o rabes a les regions de nord d'Espanya (Navarra, País Basc, Cantàbria i Astúries).

Es tracta de calamars tallats en forma de cèrcol o anell, arrebossades en farina i fregits en oli molt calent (uns 160 ° C). És una altra de les millors tapes de la cuina espanyola. Se solen prendre amb maionesa i una rodanxa de llimona.

També es poden prendre en forma d'entrepà untats també en maionesa. La seva popularitat és tal, que actualment es poden trobar congelats en la majoria de supermercats de país a punt per cuinar-se. Els calamars fregits són populars també en altres països de la Mediterrània, com a Turquia, on reben el nom de Kalamar tava, Que no vol dir altra cosa que calamar fregit en l'idioma turc.

A Amèrica Llatina s'ha popularitzat i es pren amanit amb les salses més típiques de cada país; així, a Mèxic se solen menjar amb tabasco o altres salses picants ia Perú es serveixen amb salsa criolla o rocoto.

Xipirons o cop de gràcia

La tapa de calamars fregits o cop de gràcia consisteix en calamars petits, que reben el nom de calamarsets o calamarsons (En basc). També se'ls coneix amb el nom de xipirons en la seva tinta o amb ceba, Quan la recepta inclou ceba.

La forma d'elaborar aquesta tapa és la mateixa que la dels calamars a la romana i també es poden prendre amb llimona i una mica de maionesa.

croquetes

Les croquetes són, en realitat, un plat típic de França, Però que actualment són populars a Espanya, Sicília i Països Baixos. Cada croqueta no és més que una porció de massa farcida d'una pasta feta de diversos ingredients, entre els quals mai falta la beixamel, La qual proporciona gruix a la barreja.

Un cop farcides, s'arrebossen en ou i pa ratllat i es fregeixen en oli abundant i molt calent. Se'ls dóna forma rodona o ovalada. La massa pot elaborar-se amb petits trossos de pernil, pollastre picat, peix (habitualment bacallà), espinacs, panses, pinyons, formatge, gambes ...

Hi ha infinitat de varietats en el farciment de les croquetes. Existeixen variants de les croquetes en diferents cultures, a saber: la cuina japonesa les anomena korokke i la holandesa croquet. A Alemanya i Bèlgica són molt populars les que van farcides de patata.

empanada gallega

Tal com el seu propi nom indica, l'empanada gallega és originària de Galícia. A dia d'avui, s'ha popularitzat a tot Espanya, per la qual cosa hi ha moltes variants.

La recepta original consisteix en una massa feta de llevat, farina i sal que s'omple de tonyina, Ceba, tomàquet, pebrot vermell, all i empanada gallegaempanada gallega

L'origen d'aquesta tapa es remunta a l'l'època dels gots, al segle VII, quan l'empanada era el plat ideal per als viatgers, ja que a l'anar el contingut tapat, s'evitava l'entrada de la pols dels camins.

crestes

Les crestes són una altra de les tapes que més s'ha popularitzat a tot Espanya i que agrada a gairebé tothom. En realitat, la recepta és molt similar a la de l'empanada gallega, encara que la diferència és que aquestes es fregeixen en oli d'oliva.

La massa se sol omplir de carn picada i altres ingredients, entre els quals no sol faltar el samfaina. La seva textura és cruixent per fora i pastosa per dins.

En general, les crestes s'omplen d'ingredients salats, però també hi ha els pastissos de moniato, nous o codonyat, que en realitat no són altra cosa que crestes dolces. La massa s'elabora amb forma de truita i es segellen amb les dents d'una forquilla.

Existeixen variants de la cresta a nivell internacional, com ara la samosa i el aloo peu de l'Índia o el rotllet de primavera de la gastronomia xinesa.

amanida russa

La amanida russa, també anomenada amanida Olivier, És un plat típic de Rússia, D'aquí el seu nom. El seu ingredient base són les patates i la resta d'ingredients varien segons regions.

En general, no solen faltar la tonyina i els ous cuits. També hi ha variants que inclouen gambes, pollastre, pèsols, palets de cranc, olives, pebrots, etc.

El nom de amanida Olivier es deu al seu creador, Lucien Olivier, un xef de reconegut prestigi a Moscou (Rússia), Qui va fer el primer plat d'ensalada russa en l'any 1860 en el seu restaurant anomenat Ermita. Aquesta tapa és també molt popular a Mèxic i el Con Sud. Es pren freda.

Gambes amb alls

Les gambes a l'all són comuns especialment al sud d'Espanya i en el centre de el país. L'ingredient principal són les gambes pelades, Així com l'all i l'oli d'oliva. Habitualment, es serveixen en una cassola de fang i amb una mica de julivert empolvorat per sobre.

En algunes variants, se'ls afegeixen algunes rodanxes de bitxo, de manera que tenen un toc picant, i altres inclouen un raig de vi de xerès. Es serveixen a una temperatura temperada i se solen acompanyar d'una copa de vi, ja sigui blanc, negre o negre.

gaspatxo andalús

El gaspatxo andalús és, en realitat, una mena de sopa freda que es fa amb oli d'oliva, vinagre i hortalisses crues, tot això triturat. Entre les hortalisses que s'inclouen són bàsics els tomàquets, els cogombres, els pebrots, les cebes i l'all.

És un plat típic d'Andalusia, d'aquí el seu nom, que es pren sobretot als mesos d'estiu. Habitualment, el seu color és vermellós, ataronjat o lleugerament ataronjat. Aquest color depèn de la maduresa dels tomàquets que s'utilitzin.

Els primers plats de gaspatxo andalús es calcula que daten de l'època de l'a el-Andalus, ja que aquest era el plat típic de què s'alimentaven els camperols ibèrics de l'època.

Ous trencats o estrellats

La tapa típica d'Andalusia anomenada ous estrellats o ous trencats consisteix en ous ferrats en oli (d'oliva o qualsevol altra varietat) que s'acompanyen amb patates fregides i pernil, Bacó (cansalada) o algun embotit, com xoriço o xistorra.

Aquest plat sempre es pren calenta i hi ha qui ho pren com esmorzar. Existeixen algunes variants d'aquesta tapa en què els ous es serveixen remenats en lloc de fregits i s'utilitzen xips en lloc de patates fregides.



pernil ibèric

El pernil ibèric és un clàssic de les tapes espanyol i la gastronomia espanyola en general. Hi ha diferents varietats, sent la de major prestigi el conegut pernil de pota negra, El qual procedeix de l'porc ibèric alimentat de glans. Sovint, aquesta variant de pernil es considera un luxe gastronòmic i s'utilitza a la cuina gurmet.

La qualitat de l'pernil ibèric es mesura segons la puresa en la raça de l'animal; d'aquesta manera, per considerar-pernil ibèric com a tal, ha de contenir un mínim de el 50% de puresa. A part de l'pernil ibèric de pota negra o de gla, hi ha altres variants, de qualitat més baixa: pernil ibèric d'engreix, pernil ibèric d'engreix camp i pernil ibèric de recebo.

Musclos a la vinagreta

La tapa de musclos a la vinagreta consisteix en musclos a el vapor amb salsa vinagreta, la qual s'elabora a força de vinagre i oli i és un amaniment molt popular a la gastronomia d'Espanya. Els musclos es poden servir amb picada d'hortalisses, encara que això és opcional.

Els que es consideren de millor qualitat són els mexillons de Galícia, que es crien a les ries gallegues.

Migues de pastor

Les molles de pa, molles ruleras o molles de pastor s'elaboren amb trossos procedents de la part tova i esponjosa de el pa, és a dir, la part de dins. Aquesta tapa es considera un plat típic dels pastors, Ja que abans les elaboraven amb les sobres de el pa dur i, en l'actualitat, se segueixen fent d'aquesta forma.

Al sud-est d'Espanya, s'elaboren amb molles de farina. Són típiques de l'interior d'Espanya, en particular de la Manxa, les Muntanyes de Toledo, la Jara, Múrcia i Castella i Lleó. S'acompanyen amb una gran varietat d'aliments salats com ous ferrats, xoriço, llonganisses, pebrots fregits, sardines, etc. En realitat, l'origen d'aquest plat és el cuscús magrebí.

pa Tumaca

El nom de pa Tumaca procedeix de l'català i té altres noms com pa amb tomàquet, pa amb tomàquet o pa amb tomaca. Aquesta tapa no són més que torrades de pa amb tomàquet i amanides amb oli d'oliva i sal.

Aquest plat és típic de la cuina catalana, Aragonesa, valenciana i balear, i és molt semblant a la pa d'all italiana. Són representatives de la dieta mediterrània i de la cuina catalana en general.

A la recepta original, es frega el tomàquet cru madur sobre una llesca de pa, encara que també hi ha versions que unten tomàquet natural triturat sobre el pa i altres que li afegeixen un tall de pernil serrà.

patates braves

Les patates braves o, simplement, braves, són una tapa especialment coneguda a tot Espanya i que no pot faltar quan es menja o sopar de tapes. Aquesta tapa és molt fàcil de preparar, ja que consisteix en patates tallades en forma de dau que es fregeixen en oli i es serveixen acompanyades de salsa de tomàquet picant i allioli o allioli.

Aquesta tapa se serveix calent. A més de ser fàcil de preparar i molt econòmic, aquest plat és apte per a persones vegetarianes.

Pebrots de l'piquillo

Els pebrots de l'piquillo o del piquillo són una varietat de pebrot que es produeix en la Comunitat Foral de Navarra (Espanya), més concretament a la regió de Lodosa.

La seva forma és triangular i no massa gran (uns 7 cm de llarg) i són de color vermell intens. Com tapa, es serveixen rostits i coberts d'oli i sal. Existeixen variants en les que s'omplen amb bonic, carn, truita de patata o peixos blaus.

pinxos moruns

El punxa morú consisteix en diversos trossos de carn clavats en un pal de fusta que rep el nom de broqueta. El seu origen se situa en les regions de Ceuta i Melilla, i tenen origen àrab; de fet, són molt similars a l'kebab (que significa rostit sobre les brases) O al shisk kebaba iranià.

Antigament, la carn es punxava en pals de fusta perquè els qui la cuinaven no es cremessin les mans a el foc, és a dir, la broqueta que coneixem avui en dia era un estri de cuina per als nostres predecessors. Avui dia se segueix posant la broqueta perquè així ho regeix la tradició.

El adob de les broquetes morunes es fa amb comí, pebre negre mòlt, gingebre, pebre vermell dolç, cúrcuma i safrà, d'aquí el seu color ataronjat o fins i tot vermellós. Pel que fa a la carn, és habitual l' xai, Encara que es pot fer servir pollastre, vedella o porc també. Se solen cuinar a la graella, però també poden fer-se en una paella o en una planxa.

Pintxos o pinxos bascos

Els pinxos o pintxos en basc són l'equivalent a les tapes clàssiques espanyoles del País Basc. Consisteixen en una petita llesca de pa sobre la qual s'afegeix una petita porció de menjar. Són petits aperitius oberts a la imaginació de qui els prepara.

Els pinxos es diferencien de les tapes perquè solen ser més grans i es demanen per separat, és a dir, als bars no serveixen com a acompanyant de la beguda. Els pinxos freds originals solen col·locar-se a la barra sobre una safata perquè el client els agafi al seu gust.

Se'ls sol punxar un escuradents sobre (d'aquí el nom de pinxos) Perquè, un cop el comensal ha acabat, el cambrer pugui comptar el nombre total de palets i, d'aquesta manera, calcular l'import a pagar. A Sant Sebastià i Bilbao, en canvi, és costum llençar-los a terra.

Pop a la gallega

El pop a la gallega o Polbo á feira en gallec és un plat procedent de Galícia el consum s'ha estès a tot Espanya donada la seva popularitat. Es tracta de pop cuit en una olla de coure en aigua bullint.

El procés de cocció es realitza tres vegades, és a dir, es fica uns segons en aigua bullint i s'extreu, procés que es repeteix fins a tres vegades. Això es fa per estovar el nervi i el procés s'anomena espantar, I es realitza perquè el pop conservi la pell després de la seva cocció. És especialment consumit en les fires o aplecs de Galícia, així com en El Bierzo (Lleó).

formatge manxec

El formatge manxec està protegit amb la denominació d'origen de la Manxa. És un tipus de formatge elaborat amb llet d'ovella de raça manxega. Es tracta d'un formatge gras, de consistència ferma, compacte i de color ivori-groguenc.

Està cobert per una escorça dura que pot ser de color amarilento o bé verdós o negre, segons la marca. Habitualment, es pren acompanyat de pernil ibèric.

salmorejo cordovès

El salmorejo cordovès és una tapa típica de Còrdova, Andalusia, tal com el seu propi nom indica. Es tracta d'una crema o puré que es pot prendre com a tapa o també com a plat principal o entrant.

S'elabora a partir de molles de pa triturades, les quals reben el nom de picada o telera, A les quals se'ls afegeix all, oli d'oliva, sal, tomàquets i vinagre. És habitual servir-lo amb encenalls de pernil, crostons o trossos d'ou dur a la superfície.

Sèpia a la planxa

És una tapa senzilla de preparar i requereix de tan sols uns petits passos bàsics. Els seus ingredients són la sípia, que pot ser ben fresca o bé congelada, alls, julivert, oli d'oliva i sal.

Per a la seva elaboració, la sípia s'ha de cuinar en una paella ben calenta i saltearse fins que canviï de color. Un cop hagi deixat anar tota l'aigua, es tira oli a la paella i s'escalfa a foc màxim de nou durant 2 o 3 minuts. Finalment, s'afegeix el toc d'oli, all picat i julivert.

tapes nadalenques

El Nadal és una època oberta a la imaginació de cada família, bar o restaurant. No obstant això, hi ha una sèrie de receptes de tapes per fer a casa fàcils i originals que es poden preparar a casa, com és el cas dels canapès. Es tracta d'un plat nadalenc ideal per sorprendre.

Els canapès, A l'igual que els pinxos, són llesques de pa sobre les quals s'afegeixen ingredients variats: des formatge fresc fins patés de totes les classes. Es prenen com a entrant, aperitiu o entremès, i el més habitual és menjar-los freds.

Són habituals els canapès de salmó fumat amb formatge d'untar i caviar, per exemple. Els de patés variats o foie gras són també comuns en la majoria de cases espanyoles. Però n'hi ha molt més elaborats, tant com es vulgui: d'anxoves, pebrots de l'piquillo, formatge de cabra amb ceba caramel·litzada ...

Truita de patata

La truita de patates també és coneguda com truita espanyola, Ja que és un dels plats més clàssics de la cuina espanyola. Consisteix en una truita (ous batuts) amb patates i cebes, sent aquestes últimes un ingredient opcional. Hi ha qui li afegeix llevat durant la seva preparació perquè el resultat sigui una truita més grossa, alta i esponjosa.

Molts bars de tapes de Madrid serveixen l'anomenada truita brava, que inclou la mateixa salsa picant de tomàquet que s'empra en les patates braves. Si busques on menjar tapes a Madrid, Et recomanem anar a algun lloc on es serveixi aquest ric aperitiu.

Aquest article ha estat compartit 436 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: