El Stoofvlees, també conegut com carbonade la Flamande, és un estofat de carn reconegut com un dels plats més representatius de la gastronomia de Bèlgica i una degustació obligatòria en la nostra visita a aquest país.
Aquest platet el trobarem en la majoria de restaurants a Bèlgica i, és important indicar que el seu nom prové de el sud de França d'on és originari l'carbonade.
Ingredients per a Stoofvlees:
Per preparar Stoofvlees necessitem:
- 200 grams de margarina
- Tres cebes picades en quadrats
- 300 a 400 grams de carn de vedella
- Una tassa de cervesa negra
- Oli, sal, mostassa, fulles de llorer i nou moscada
Com fer Stoofvlees pas a pas
- Hem de sofregir la ceba en una paella amb poc oli i una cullerada de margarina.
- Després, salpebreu la carn amb nou moscada i afegir.
- Quan la carn aquesta cuita hem d'afegir la cervesa -fins que cobreixi els ingredients-.
- Quan comenci a bullir hem d'afegir tres fulls de llorer i dues llesques de pa que hem d'haver untat amb mostassa.
- Deixem coure per un període d'hora i mitja a dues hores, a foc molt lent.
- Servim acompanyant el plat amb una porció de patates fregides o de puré de papa.
Aquest platet agredolç es caracteritza pel tipus de cervesa que s'utilitza en la seva preparació (es recomana negra per realçar el sabor) i per portar en algunes receptes una mica de vi negre o sidra, si no tenim vi podem reemplaçar amb vinagre però afegint sucre bruna.
Aquest article ha estat compartit 49 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: