la paraula kofta prové de l'persa i significa mòlt. Amb aquest nom es designa a diversos plats típics d'origen àrab i oriental que tenen forma de mandonguilles o hamburgueses. Altres paraules que s'utilitzen són mandonguilla, kefta o kufteh. En aquest sentit, li expliquem com preparar la kofta típica egípcia i et parlem d'altres elaboracions de diferents països.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Índex de l'article

El menjar típic d'Egipte: la kofta

Kofta egípcia

En Egipte, La forma típica de preparar la kofta és a kebab, És a dir, enrotllada sobre un pal de fusta. Aquest tipus també es coneix com kabab mashwi. Generalment, està format per carn de vedella i de xai. És un plat típic de Egipte que pot trobar-se en restaurants de ciutats com el Caire.



Ingredients

Els ingredients necessaris per preparar aquest plat tradicional egipci són els següents:

  • 500 g de carn picada de vedella
  • 250 g de carn picada de xai
  • Mitjana ceba amarila
  • 2 grans d'all
  • 1 llesca de pa torrada i mullada fins que quedi tova
  • Una culleradeta i mitja de pebre mòlt
  • Mitja culleradeta de pebrot caiena
  • Mitja culleradeta de cardamom verd mòlt
  • Mitja culleradeta de sumac (tipus d'espècia) mòlt
  • Mitja culleradeta de nou moscada
  • Mitja culleradeta de pebre vermell
  • Pa de pita
  • Julivert
  • Sal i pebre
  • 10 broquetes de fusta

A més d'aquests aliments, haurem de comptar amb una barbacoa o graella de gas, i una batedora o Thermomix. D'aquesta manera, la preparació del menjar serà més fàcil.

recepta

Una hora abans de començar a cuinar, cal deixar en aigua les punxes de fusta. Passat aquest temps, es treuen de l'aigua. Així mateix, la graella s'ha de preescalfar amb una mica d'oli durant 20 minuts.

En primer lloc, es pica la ceba, l'all i el julivert. Després, es posa a la batedora o Thermomix la carn de vedella i de xai, el pa ja sense aigua, i les espècies. Es bat tot fins que quedi una massa pastosa.

Aquesta barreja es col·loca en un recipient gran. S'agafa un grapat i es modela al voltant d'un pinxo de fusta. El millor és que la carn tingui entre 2 i 3 cm de gruix. Es fa amb tota la carn fins a completar tots els pinxos.

Es posen aquests kebabs en una safata coberta amb un paper d'enfornar i es col·loca en la graella. S'escalfen a foc mitjà-alt durant quatre minuts cada costat.



Després d'això, ja està llest per servir. Se sol acompanyar amb pa de pita, salsa tahini (Elaborada amb llavors de sèsam), tomàquet, ceba i julivert.

altres tipus

A més de la kofta típica d'Egipte, en altres països àrabs i asiàtics trobem receptes diferents. La majoria d'elles són força especiades, Tot i que a cada país difereixen els ingredients utilitzats.

En el cas del Marroc, trobem el tajine de kofta. El tajine és una forma de preparar el menjar: en un recipient especial de fang que té forma cònica i està dividit en dues parts.

A L'Índia trobem el malai kofta. En aquest cas, les boles o mandonguilles són de paneer, Un formatge típic de la zona. També en aquest país podem provar la kofta de xai amb curri.

Una altra alternativa és el pulao kofta, Que té el seu origen a Pèrsia i Aràbia, ia dia d'avui es prepara en diversos països. És un plat totalment vegà, Ja que s'elabora amb arròs, no s'utilitza carn.

Finalment, la manera en la qual podrem provar la kofta a Turquia és en forma de sandvitx dins d'un pa de pita i acompanyat d'altres ingredients com la ceba.

Aquest article ha estat compartit 41 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: