Menjar típic de Mèxic: els burritos
El burret és un dels àpats mexicanes més populars al costat de el tac. Aquest plat típic està conformat per una truita de farina de blat que s'omple amb fesols i carn rostida -en alguns casos s'acompanya també amb verdures salteadas- i, s'enrotlla en forma cilíndrica per a ser servit.
l'origen
Els primers registres de la paraula «burret» a Mèxic apareixen en un diccionari de mexicanismos dels anys noranta i on s'indica que aquest terme és oriünd de Guanajuato tenint com a variants a l'Cocito a Yucatán i a el tac a Cuernavaca.
Dins de tots els suposats orígens d'aquest nom, hi ha dues teories que són molt populars, una indica que té aquest nom perquè a l'hora d'enrotllar la truita aquesta pren forma d'una orella de ruc, i, la segona indica que és per la seva similitud amb la forma que prenen els paquets o embalums que carreguen els rucs.
Ingredients per preparar Burritos
- Vuit truites de farina de blat
- Mig quilo de xai
- Tres-cents grams de fesols cuits
- Salsa de tomàquet
- Suc d'una llimona
- Una branca de coriandre
- Comí mòlt, orenga sec, sal, pebre i xili en pols, a l'gust.
Preparació de Burritos pas a pas
- Col·loquem en un bol la carn de xai -cortada en tiras-, l'orenga, els alls picats, el suc de la llimona, el xili i una mica d'oli. Procedim a col·locar tot en una olla i ho deixem cuinar fins daurar-se la carn.
- En una paella posem a escalfar els fesols cuits.
- Mentre s'escalfen els fesols, en una altra paella procedim a escalfar les truites (només amb unes gotes d'aigua), i gairebé quan estem a punt de servir perquè estiguin tèbies (també podem escalfar en microones per un temps màxim de 10 segons cada XNUMX).
- Sobre cada truita, col·loquem la carn, els fesols i li espolsem una mica de coriandre, finalment procedim a doblar la truita en forma rectangular.