Els tacs són un aliment popular originari de Mèxic que consisteix en una truita de blat de moro o farina de blat farcida amb diferents ingredients. La seva història es remunta a l'època precolombina, quan es preparaven en pedres calentes amb carn de gos o gall dindi, també conegut com guajolot. En aquest sentit, li expliquem com preparar els tacs originals mexicans i et vam explicar quins tipus hi ha.
A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.
Índex de l'article
- 1.
- 2.
- 3.
Ingredients
En la majoria dels supermercats és fàcil trobar paquets de truites ja preparades. No obstant això, si vols elaborar-les tu mateix, és una tasca força senzilla i ràpida. Els ingredients que es necessiten són aquests:
- 4 tasses de farina
- 2 tasses i mitja d'aigua
- Sal
L'aigua ha d'estar una mica calenta. Amb aquestes quantitats, podràs elaborar aproximadament quinze truites o creps. D'altra banda, per preparar el farciment clàssic dels tacs mexicans cal el següent:
- 400 g de carn mòlta de res o pollastre
- 400 g de formatge ratllat cheddar
- 150 g de ceba picada
- 1 tomàquet
- Mitjana enciam
- 100 ml d'oli d'oliva
recepta
En primer lloc, per preparar les truites, cal tirar sal a l'aigua calenta i dissoldre-la. Després, es posa la farina de blat de moro en un recipient i es va tirant i barrejant l'aigua fins que quedi una massa suau.
Amb aquesta massa es fan boles, que s'estenen i s'aplanen amb l'ajuda d'un corró. En una paella amb una mica d'oli calent es cuinen a foc lent fins que les dues cares estiguin daurades.
Així mateix, per preparar el farciment, Primer es salpebra la carn i es sofregeix amb all i oli. Aquesta s'afegeix a la truita juntament amb l'enciam i la ceba picades, el tomàquet tallat a daus i el formatge ratllat. Cada comensal es pot servir salsa vermella o verda al seu gust, depenent de si vol el tac més o menys picant.
Tipus
Són centenars els tipus de tacs que podem trobar al llarg de Mèxic, ja que en cada zona del país s'han desenvolupat diferents varietats, caracteritzades tant pels ingredients de l'farcit com pel mètode de preparació. Aquests són alguns dels més típics:
- cuirassats
- es van crear a Cuernavaca, Morelos. Es preparen amb truita doble i s'omplen d'arròs vermell, Xile farcit, bistec i milanesa o cecina.
- A pastor
- és una de les receptes més tradicionals. La carn és de porc adobat i es troba conservada en un rotllo anomenat virolla. Aquesta va acompanyada d'achiote (una espècie), taronja, vinagre i pebre. És originària de Mèxic DF
- ofegats
- es diu així perquè el tac porta gran quantitat de salsa, que pot ser de fesols, de tomàquet, etc.
- àrabs
- són típics de Pobla. Tenen influència àrab perquè la truita és de pa de pita. El farciment és de carn de porc, ceba, farigola, llimona i una salsa avinagrada.
- de filferro
- porten carn de res i xilis, ingredients sobre els quals es posa formatge fos.
- de glopeig
- la carn utilitzada és de la panxa de res, que es fregeix. Són populars al nord-oest de Mèxic.
- de cistella
- les truites són petites, cuinades a el vapor en una olla anomenada vaporera. Per això, es diu que estan suades. Són típiques de nord.
- de guisat
- en el seu interior porten plats típics mexicans com el entomatado de llom de porc o els xilis farcits de formatge. Pots comprar-en els llocs de carrer de la Ciutat de Mèxic.
- de jamaica
- aquesta és un recepta vegana, ja que no té carn, sinó flor de Jamaica (una planta) cuita, nopales (cactus) cuits, alvocat, ceba i all.
- de cançó de bressol
- la carn és de l'úter o la matriu de l'porc, que es barreja amb budells.
- de nopales
- dins el farciment s'incorpora nopal cuit, que és un tipus de cactus.
- de peix
- és típic de Baixa Califòrnia i Baixa Califòrnia Sud. Porta peix arrebossat i fregit acompanyat de bec de gall (una amanida), salsa verda, maionesa i col.
- de suadero
- sobre dues truites fregides es posa suadero (carn de res), coriandre, ceba, llimona, sal i salsa.
- daurats
- en una truita de blat de moro groc s'enrotlla carn esfilegada i es fregeix. El resultat és un tac cruixent en forma de flauta.
- Fullats
- el seu origen es troba a Lleó, Guanajuato. Es componen de patata, chicharrón (aliment a força de porc) i fesols. Això s'embolica amb una truita i es cuina a el vapor.
- enverinats
- aquest tac típic de Zacatecas es compon d'una truita de blat de moro de grans dimensions daurada en oli i omple de fesols refregits amb formatge.
- governador
- l'ingredient que diferencia aquesta varietat és la gambeta, un tipus de marisc de mida petita.
- ranxers
- la truita s'omple amb tilàpia (XNUMX peix), ají o Xile havanera, alvocat i col verda.
- Villameló
- s'elabora sobretot a Mèxic DF Porta cecina i chicharrón.
El preu d'aquests tacs varia, ja que el valor d'uns ingredients és més gran que un altre. A més, també depèn de si ho preparem nosaltres mateixos o el demanem en un restaurant.
Aquest article ha estat compartit 52 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau:
