La gastronomia del Brasil inclou gran varietat de plats i sabors, entre els quals es poden classificar tres grans influències: la indígena, l'europea i l'africana. La majoria d'ingredients i plats típics del Brasil poden trobar-se a dia d'avui a qualsevol ciutat que visitem de país.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Índex de l'article

Menjar típic del Brasil: plats i postres principals

Plats típics del Brasil

Un dels ingredients més típics dels plats tradicionals brasilers és la carn bovina. També són molt freqüents els plats a força de fregits, com és el cas de l'acarayé o la Coxinha, Dos dels aperitius més populars d'origen brasiler. L'ús de l'peix i fruits com la yuca també és també molt freqüent, tal com podràs comprovar en la següent llista dels plats principals del Brasil.



Carn de sol

Aquest plat, també anomenat jabá, Consisteix en carn seca que ha estat prèviament exposada a el sol durant al menys quatre dies. Atès que requereix d'un clima sec, aquest plat és més comú en les zones semi-àrides de nord-est del Brasil, com Badia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Riu Gran de el Nord, etc.

En el següent vídeo, es pot veure com es prepara la carn-de-sol a l'detall:

Es calcula que l'origen d'aquesta tècnica de preparació de la carn es remunta a la Prehistòria, En concret, les primeres comunitats indígenes del Brasil. Aquests grups de persones utilitzaven aquest mètode de cuina simplement perquè no tenien done conservar els aliments. Per això, el procés de salaó i exposició de la carn a el sol era el més efectiu.

A més de la carn-de-sol, hi ha dos plats de carn en salaó: la carn seca i el charque. Tot i que els tres plats puguin semblar el mateix, la diferència entre ells resideix en com es preparen.

La carn seca requereix de majors quantitats de sal i més temps d'exposició a el sol, mentre que el charque es presa en embalatges de plàstic a el buit, de manera que requereix d'un procés de preparació més elaborat.

Acarayé

En portuguès anomenat acarajé, Consisteix en pastes de pa gruix fet de fesols blancs i ceba que es deixen reposant des de la nit anterior. Es fregeix en oli de palma i se serveix amb salsa, que pot ser de vatapá, crema de gambetes secoso o Cururú de faves verdes. És un plat molt típic de Bahia.

L'origen d'aquesta espècie de pastes és molt probablement africà, en concret, les comunitats indígenes d'Àfrica que van emigrar al Brasil. A l'igual que l'candombié, el acarayé està relacionat amb les tradicions religioses afrobrasileas. Se sol prendre com a aperitiu a l'hora del berenar.

Coxinha

Aquest plat és més aviat un tipus d'aperitiu molt consumit al Brasil, així com a la cuina portuguesa. el terme coxinha significa literalment en portuguès cuixeta, Pel fet que es prepara amb pit de pollastre (Coneguda a la regió com franc).

Un cop fregida, el pit de pollastre s'embolica en una massa, de manera que el pit es queda empanada. Finalment, es fregeixen en abundant oli. El resultat és similar a les croquetes populars a les tapes espanyoles. Solen prendre mullades amb salsa picant.

guisat

També conegut com Moqueca de Peixe, Es prepara a força de peix, sal, espècies i herbes que varien segons la zona. Sol adobar amb ceba, pebrot, tomàquet i fulles de coriandre, a més de llet de coco i oli de palma (oli de palma en portuguès). No es fa servir aigua per a la cocció i la seva elaboració requereix de temps. Si vols aprendre a preparar Moqueca de Peixe, Pots fer-ho amb el següent vídeo:

Com molts altres plats tradicionals de Brasil, la moqueca és de origen indígena. Originàriament es preparava amb fulles de diversos arbres i, per això, existeixen a dia d'avui dues variants. D'una banda, trobem la Moqueca Baiana, L'estat origen és Badia, situat a la Regió Nord-est de Brasil. D'altra banda, trobem la Moqueca Capixaba, original d'Espírito Sant, a sud-est.

D'altra banda, la Moqueca Capixaba és una varietat de moqueca procedent de l'estat d'Espírito Sant. L'ingredient que diferencia aquesta variant de moqueca és el urucum, També conegut com achiote (En espanyol, achiote), Una mena de color vermellós-groguenc. El peix que sol emprar per a la seva preparació és el roba-ho, que es talla en llesques gruixudes, rentades i condimentades a força de sal i llimona. A més, s'afegeix tomàquet, ceba, coriandre, all picat, oli, cafè de achiote en pols i brou de peix.

tapioca

l'anomenat tapioca és un plat popular en altres països d'Amèrica Llatina, com per exemple en la gastronomia veneçolana. Conegut també com tapioca o, simplement, casabe o cazabe, És un tipus de pa cruixent fet yuca.

Per a la seva preparació, es rosteix bé a la planxa o bé en un budare o en un comal. El resultat és un pa àzim, cruixent, fi i d'aspecte circular.

El seu consum és s'estima que es va iniciar ja en temps prehispánicos, A causa que la iuca era, al costat de la dacsa, el principal cultiu de la zona. El tapioca o casabe era una de les principals fonts d'alimentació dels indígenes.

tucupi

El tacacá és una sopa elaborada a força d'herba jambu i tucupi, que consisteix en un brou elaborat amb la planta mandioca, i gambetes. Sol servir en un pot i és tradició no utilitzar cap cobert, sinó que es pren amb els dits. Hi ha dos plats principals amb els quals s'utilitza aquesta espècie de sopa: el Tacacá No tucupi i el Ànec No tucupi.

En el primer cas, l'ingredient principal d'aquesta espècie sopa anomenada Tacacá No tucupi, Que tradicionalment se serveix en pot, són els gambetes. El més tradicional és prendre-ho a glops, portant els llavis fins al bol i xuclant en quantitats petites. Això és a causa que per prendre-ho de manera tradicional, no s'ha d'emprar cap estri, de manera que a l'hora de prendre les gambetes s'utilitzen els dits.

Pel que fa al Ànec No tucupi, El seu ingredient principal és el brou tucupi, el qual es prepara amb una salsa de color groguenc de mandioca silvestre, i s'assaona amb una herba anomenada jambo. És un plat que es cuina a forn. Per a la seva elaboració, es necessita un ànec gran, cebes tallades en cèrcols, all, cansalada, tomàquets, vinagre, llorer picat, cafè de comí, pebrot, oli, créixens, tucupi i farina de mandioca torrada.

Pão de queijo

Una de les especialitats de la cuina de l'Mato Grosso són els Paes de Queijo, És a dir, són panets de formatge elaborats a partir de farina molt fina i formatge mines, una varietat de formatge molt popular al Brasil.

Per preparar aquest pa de formatge tan tradicional en l'estat de Mines Gerais, Es necessita un got de llet, oli, aigua, midó de iuca dolç o agre, ous i 300-400 g de formatge mines.

queijo coalho

El queijo Coalho és un aperitiu típic del menjar brasilera en general i de la Regió Nord-est del Brasil en particular. aquestes tires de formatge fregides estan fetes amb formatge pasteuritzat, elaborat a partir de la llet fermentada de vaca. El seu sabor podria qualificar-se de lleugerament salat i la seva textura és espessa i tova.

El més habitual és prendre-ho com a aperitiu i, de fet, sol vendre en algunes platges del Brasil en llocs ambulants. El seu preu sol ser molt barat. El sabor d'aquest formatge depèn de el tipus d'ingredients amb els que es prepari, encara que els més típics són el orenga i el el.

Feijoada

Considerada plat nacional, es fa a base de fesols negres combinats amb carns fumades o salades, habitualment carn de porc. Es serveixen acompanyats de farina de mandioca, plàtan fregit, col picada, arròs o taronges. També poden afegir-se altres ingredients, com ous i llonganisses.

Una curiositat sobre aquest plat és que, tradicionalment, se serveix els dimecres i dissabtes, de manera que en aquests dies podreu degustar la feijoada en la gran majoria de restaurants de la regió sud del Brasil.



Barbacoa

Aquest plat consisteix en carn de boví rostida, ja sigui a la planxa oa la brasa. Tot i que és un plat molt comú també en altres països d'Amèrica de Sud com l'Argentina o Bolívia, al Brasil l'element que el caracteritza és que sol anar acompanyat de farina de mandioca i salsa de tomàquet. És tradició rostir la carn amb espases.

En el següent vídeo pots veure de principi a fi com és el procés de preparació d'un bon xurrasco brasiler:

Hi ha un tipus de carn a la brasa anomenat picanha, A causa de que la part que es cuina en aquest cas és la part del darrere de el llom de bou. Aquesta part de l'bou és el tipus de carn més apreciat a tot el país. És costum cuinar-la a la brasa, és a dir, en una barbacoa o carn a la brasa.

Begudes

Els sabors de les begudes típiques del Brasil es caracteritzen per resultar d'allò més exòtics a al paladar. Per a la seva elaboració, el sucre fermentat i les fruites tropicals són molt presents. Més que begudes, seria més apropiat parlar de còctels refrescants i dolços. A continuació enumerem els més coneguts.

caipirinha

Adaptat a l'espanyol com caipirinha, Aquest còctel es prepara a força de cachaça (cachaça en espanyol), la qual s'obté a partir de la destil·lació de l' suc de la canya de sucre fermentat. L'altre ingredient bàsic de la caipirinha és la llima, que també sol tallar-se en rodanxes per decorar el got.

Guaraná

El guaranà és una beguda energètica gasosa que s'elabora amb llavor de guaranà mòlta. Conté cafeïna i també es consumeix en altres països d'Amèrica de Sud, com Paraguai. S'ha comercialitzat sota les marques Brahma y Antàrtica.

Batut de coco

El batut de coco és una beguda molt fàcil d'elaborar l'ingredient principal és el coco i la llet, ingredients als quals s'afegeix sucre (habitualment, sucre morè) i es tritura tot. Finalment, sol servir amb canyella empolvorada.

Postres

Coco, xocolata, llet condensada, maracuià, llet ... possiblement aquests siguin els ingredients més emprats per a la preparació de les postres tradicionals de Brasil. Això, una vegada més, li concedeix un toc d'allò més exòtic a aquests dolços plats aptes per a tot tipus de paladars. Segueix llegint si vols saber quins són els principals postres i dolços de país de la samba.

Beijinho de coco

El beijinho de coco o petonets de coco és unes postres que no pot faltar quan es parla de les postres típiques del Brasil. En realitat, és un tipus de brigadeiro que s'elabora a partir de llet condensada, Mantega i coco. Tot això es cuina a foc mitjà. El truc durant la cocció és remoure-ho sense parar, perquè no es cremi la barreja i adquireixi la textura típica d'aquestes postres.

Un cop s'ha cuinat la barreja durant uns 15 minuts, s'ha de deixar reposant durant un altre quart d'hora. Passat aquest temps, veurem com la barreja es torna espessa i és més fàcil desenganxar de la cassola o recipient on els hàgim col·locat. Després, es tracta de fer petites boletes amb aquesta massa i escampar coco ratllat per sobre. Tradicionalment, el toc final l'aporta un clau d'olor.

Brigadeiros

Els brigadeiros, incorporats a la gastronomia brasilera a partir de 1940 aproximadament, són un dolç molt típic al Brasil, especialment a Rio Grande do Sul, on es coneixen amb el nom de negrinhos. Tot i que és unes postres típiques al llarg de tot el país, és especialment popular a les festes d'aniversari juntament amb el Beijinho i el Postres de llet condensada amb anacards.

En definitiva, el brigadeiro forma part de la cultura brasilera al punt que s'ha convertit en icona nacional. Es prepara de nord a sud i és apte per a qualsevol paladar. En alguns sopars especials, pot arribar a adquirir l'estatus de plat "gourmet" si s'elabora amb ingredients especials.

A més, compta amb l'avantatge que la seva elaboració és molt senzilla. Pel que fa als ingredients necessaris per a la seva elaboració, es necessita llet condensada, xocolata en pols, mantega i xocolata granulat.

maracujà

El maracuià, també anomenat fruita de la passió, És el fruit estrella de la cuina brasilera. Amb ell s'elaboren infinitat de plats i postres típics de Brasil.

En qualsevol cas, potser els que més destaquen són, d'una banda, les mini pastissos de maracuià i coco i, de l'altra, el mousse. Per a la preparació de les mini pastissos, també s'afegeixen extractes de vainilla i gelatina en pols o en fulls.

Pel que fa a la mousse de maracuià, a l'igual que altres mousse més habituals, com el de xocolata o el de llimona, el mousse de la fruita de la passió s'elabora amb nata, tot i que hi ha qui prefereix fer-ho a base de clares, i suc espremut de maracuià.

Per a la seva preparació, la recepta tradicional inclou llet condensada, Crema de llet o nata i gelatina sense sabor. Per descomptat, es necessiten entre 2 i 8 unitats de maracuià, sempre depenent de la quantitat de comensals, però és molt important que abundi la presència d'aquest fruit, ja que a la fi i al el cap és l'ingredient principal.

Munguzá

Aquestes postres s'assembla molt a la tradicional arròs amb llet espanyol, amb la diferència que a l'munguzá se li afegeix també blat de moro dolç i es fa amb llet de coco. Segons la recepta tradicional, els grans d'arròs han de triturar una mica abans de servir-se.

Aquestes postres és original de la Regió de l'Nord-est del Brasil, On es pren al llarg de tot l'any a diferència d'altres postres fets a força d'arròs, que solen ser més típics durant les Festes Juninas. Al sud-est de país, per exemple, rep el nom de canjica.

Romeo i Julieta

anomenat Romeu i Julieta en portuguès, aquestes postres es denomina d'aquesta manera tan peculiar perquè neix de la unió de dos elements contraris: el formatge cremós i la goiabada o, el que és el mateix, dolç de guaiaba.

En realitat, aquestes postres té el seu origen en la gastronomia de Bulgària, Fins i tot la recepta que se segueix al Brasil és exactament la mateixa que a Bulgària.

El principal avantatge d'aquestes postres és que la seva elaboració és molt senzilla, ja que es necessiten trossos petits de dolç de guaiaba i formatge blanc en trossos petits. Tot això s'embolica en massa tall, es barreja amb un ou i sucre, i es fregeix en oli.

Púding de llet

Aquest és un altre de les postres brasilers en què la llet condensada és un dels ingredients protagonistes. A més dels brigadeiros, els brasilers fan servir aquest ingredient per a la preparaciión de l'anomenat pudim, Que no és més que un púding de llet. En definitiva, és un dels postres estrella del Brasil.

Per preparar aquest deliciós postres el resultat final es caracteritza per la seva forma arrodonida amb un forat al centre, es necessita sucre, llet temperada, llet condensada i ous. Finalment, un cop acabat el procés de cocció de l'púding, el més habitual és afegir caramel líquid per sobre.

Aquest article ha estat compartit 1214 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: