Definir com és la cuina americana en termes generals no és tasca fàcil, ja que des Amèrica del Nord fins Sud-amèrica es poden observar grans canvis en la tradició culinària de cada regió. Mentre que a nord destaca sobretot la gastronomia mexicana, A Sud-amèrica i Centreamèrica és comú el consum de productes autòctons i la influència espanyola després de la conquesta d'Amèrica, africana i ancestral americana.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Índex de l'article

Menjars i ingredients típics dels països d'Amèrica

Amèrica del Nord

Molts són els que prefereixen fer una distinció entre les gastronomies d'Amèrica de Nord, Amèrica de Sud i Amèrica Central. Això és així perquè, en realitat, les tècniques culinàries i fins i tot els ingredients emprats varien molt no només entre subcontinents, sinó per països.



Parlar dels menjars natives d'Amèrica és parlar d'una gran diversitat d'aliments, tècniques culinàries i influències culturals.

Començant per Amèrica de Nord, podem distingir entre la gastronomia de Canadà i els Estats Units, i la cuina mexicana, Aquesta última considerada una de les més importants i cobejades de l'món.

La famosa cuina tex-mex és una de les tradicions culinàries més reconegudes internacionalment l'origen se situa a Amèrica del Nord. Els plats tex-mex responen a una fusió entre l'estil americà i el mexicà.

De Mèxic destaquen plats com els famosos totopos, més coneguts internacionalment com nachos. Aquestes petites truites de blat de moro solen cobrir-se d'una gran varietat d'ingredients, entre ells crema agra, xilis picants, formatge fos, etc.

Les quesadillas, burritos, Fajitas, tacs i enchiladas són probablement els plats més famosos l'origen se situa a Mèxic. També salses com el mole o la chamoy criden l'atenció per la fusió d'ingredients que inclouen.

No hi ha una cuina tradicional dels EUA com a tal, tot i que sí que es pot parlar d'una sèrie d'ingredients ja emprats pels pobles originaris nord-americans, Existents des d'abans de la colonització, com les patates, les faves o el blat de moro.

A l'igual que la cuina nord-americana, les costums culinàries de Canadà sorgeixen a partir de la fusió entre les d'Anglaterra, Escòcia i França, tot i que també es poden trobar diversos plats típics que provenen d'Àsia i d'el Carib.

Amèrica del Sud

Els menjars autòctones d'Amèrica de Sud estan molt influenciades pels costums ameríndies, africanes, espanyoles i fins i tot italianes. Per la seva banda, l'Argentina està altament influenciada per la gastronomia d'Itàlia, De manera que plats com la pizza canchera o els raviolis són molt típics.

També poden degustar nombrosos plats d'origen hispà, com les mandonguilles, el mondongo i els alfajores, entre molts altres.

Dins de Sud-amèrica, es pot distingir entre tres regions gastronòmiques:

  • regió andina: En aquesta zona hi ha una gran influència indígena. Per això, el blat de moro i les patates són els dos ingredients més emprats. Destaquen els menjars típics de Perú i Colòmbia, així com la gastronomia equatoriana. Plats com el locro o les humitas són populars en els diferents països que integren aquesta regió (Perú, Colòmbia, Equador, Veneçuela, Bolívia, al nord-oest d'Argentina i Xile).
  • regió tropical: Comprèn les zones costaneres i les terres baixes i interiors de sud de l'subcontinent, presents a Colòmbia, Guyana, Surinam, Brasil, Equador, Perú, Paraguai, Veneçuela i la Guaiana Francesa. Aquí destaca l'ús de fruits autòctons dels boscos i camps tropicals, com ara la guaiaba, la papaia o el mànec. El moniato, la iuca i el blat de moro són alguns dels ingredients més emprats.
  • regió pampeana: Es tracta de les cuines de les planes argentina i uruguaiana. Per la seva banda, aquesta àrea d'Argentina està altament influenciada per la gastronomia d'Itàlia, De manera que plats com la pizza canchera o els raviolis són molt típics. També poden degustar nombrosos plats d'origen hispà, com les mandonguilles, el mondongo i els alfajores, entre molts altres.

Cal destacar també la gastronomia costanera d'Amèrica de Sud, on els marisc són els principals productes d'origen marí.

L'àrea costanera se situa a la regió tropical sud-americana i un dels plats estrella per als que s'empra el marisc és el famós ceviche (també escrit cebiche, seviche o sebiche).



Perú, Per la seva banda, està considerat com un dels països més importants a escala mundial en termes gastronòmics.

Són molts els experts que afirmen l'existència de centenars de plats diferents d'origen peruà. Els seus ingredients principals són l'ají, el marisc i les carns.

La iuca i el plàtan són també dos dels ingredients d'origen vegetal més populars en pràcticament tots els països llatinoamericans.

Les comunitats indígenes de l'Amazones són grans consumidores d'aquests i altres tubercles. El peix, els animals de la muntanya, el nyam i el pijuayo (conegut com chontaduro a Colòmbia) són ingredients molt importants per a aquests pobles.

Amèrica Central

Productes com el blat de moro, el moniato, les patates o l'alvocat són presents en gairebé tots els plats típics d'aquest subcontinent.

El plàtan fregit és un altre dels seus punts forts. En resum, la gastronomia de l'Amèrica Central és una fusió de la cuina indígena, espanyola i africana portades a Amèrica.

L'ingredient estrella és el blat de moro, Conegut com choclo en alguns països sud-americans.

El seu consum a l'Amèrica Central es remunta ja a l'època dels asteques i maies, fa aproximadament 10.000 anys. Se sol prendre acompanyat o sol, com en el cas de les pupusas típiques del Salvador, que són unes truites similars a les mexicanes però una mica més gruixudes.

Els aliments més típics són els que s'enumeren a continuació:

  • Blat de moro
  • chayote
  • Carbassa
  • patates
  • Chirimoya
  • ajíes
  • alvocat
  • Mamey
  • guayaba
  • pinya
  • fesols
  • Cacau

Un dels secrets més ben guardats de la cuina de l'Amèrica Central és l'ús de moltes espècies diferents en els seus plats. Les essencials són el llorer, l'orenga, el comí, el xili en pols, l'all mòlt o sencer, i el loroco (herba típica del Salvador i Guatemala).

D'altra banda, la cuina de l'Amèrica Central està altament influenciada pels espanyols, encara que també es troben plats que recorden molt a l'estil mexicà i l'africà.

El llegat espanyol pot apreciar-se en el consum de porc i tots els seus derivats, com ara botifarres i llonganisses, entre d'altres.

El pollastre de gall està considerat el plat nacional de Costa Rica, encara que també són típics en altres països d'Amèrica Llatina. Consisteix a combinar fesols amb ceba picada, pebrot i all. Se sol consumir en els esmorzars, acompanyat d'ous fregits, arròs, formatge o fins i tot crema.

Aquest article ha estat compartit 64 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: