Tal com el seu propi nom indica, la carn emprada per preparar aquest plat és la vedella. Tanmateix, hi ha variants en les quals s'usa conill, xai, pollastre o fins i tot peixos com el salmó, el rap o la daurada. El color blanquinós de la salsa es deu al fet que s'elabora a partir de l'aigua amb la qual s'ha bullit prèviament la carn amb la resta de verdures. Tens tota la informació a: «Plats i postres típics de la gastronomia francesa".
Tens tota la informació a: "Plats i postres típics de la gastronomia francesa".