La gastronomia espanyola és força variada, ja que en cada comunitat autònoma trobem uns plats típics diferents. Per això, en aquest sentit, li parlem de les receptes més destacades de cada regió. A més, et vam mostrar imatges i vídeos sobre aquestes.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Navarra és una comunitat autònoma localitzada al nord d'Espanya amb capital a Pamplona. Aquests són alguns dels seus plats més destacats:



Bacallà a l'ajoarriero

Per elaborar el bacallà a l'ajorriero, el dia anterior a la preparació s'ha de remullar el bacallà i canviar l'aigua diverses vegades. Després d'això, es desmiga, es renta amb aigua freda i s'asseca totalment.

A l'endemà, es cuinen en una cassola pebrots de piquillo, oli i all. D'altra banda, es fregeix ceba picada i pebrot verd, i se li afegeix tomàquet, sal i sucre.

La pell de l'bacallà picada se sol afegir a l'plat.

En una paella es fregeix el bacallà amb quatre grans d'all i, després, s'afegeix a la cassola dels pebrots. Finalment, es remullen nyores i es couen durant 15 minuts amb julivert i bitxo.

Carxofes amb cloïsses

En primer lloc, es netegen les carxofes i es couen amb aigua i sal en un foc fort. Un cop bulli, es deixen a l'almenys 15 minuts. Després d'això, s'assequen i es tallen en dos.

D'altra banda, es fregeixen alls picats i se'ls afegeix farina i cloïsses. Després, es posa una mica de l'aigua de la cocció de les carxofes i es cuina fins que les cloïsses s'obrin.

Finalment, s'afegeixen les carxofes al costat de la resta dels ingredients i es bull una mica. En aquest vídeo pots observar com s'elabora el plat:

Extremadura

La gastronomia d'Extremadura està lligada a la tradició pastoral de la zona. Entre les seves poblacions més importants trobem Mèrida, Zamora i Badajoz.

Coca de l'casar

La coca de l'casar és un formatge característic d'Extremadura que es consumeix des del segle XIII. En l'actualitat, tan sols sis formatgeries són les encarregades de elaborar-lo.

Aquest formatge està fet a base de llet crua d'ovella entrefina i està quallat. Per menjar-ho, es talla l'escorça superior i s'utilitza la crema del seu interior per untar al pa.

Migas

Els ingredients principals per elaborar les molles típiques d'Extremadura són els següents:

  • 500 grams de pa
  • 1 cap d'all
  • Panxeta de porc
  • Pebrot vermell
  • Oli d'oliva
  • Sal

El dia d'abans a la seva consumició, s'ha de tallar el pa en llesques fines, tirar sal a l'aigua i regar el pa amb aquesta. Després, es tapa amb un drap humit fins al dia següent.

El proper dia, es fregeixen els alls en una olla. S'extreuen i es fregeix la cansalada, que també es treu. Més tard, es trosseja el pebrot vermell a tires, es fregeix i es retira.

En l'oli utilitzat, es posa el pa i es pica perquè quedin molles soltes. Finalment, s'afegeixen els alls, la cansalada i el pebrot vermell, i es remou.

Castella i Lleó

A cada província de Castella i Lleó podem trobar alguns plats particulars d'aquesta zona:

lechazo rostit

El lechazo rostit és elaborat sobretot a la província de Valladolid. per lletó s'entén en aquesta zona a un be que encara és alletat.

Per cuinar-lo, s'agafa un quart de lletó assaonat i untat en mantega, i s'enforna durant una hora a 180º acompanyat d'aigua a la part inferior. Ha de posar-se amb la pell cap avall. Quan ha passat l'hora, se li dóna la volta i s'enforna durant 50 minuts més.

Gemmes de Santa Teresa

Les gemmes de Santa Teresa són populars a Àvila. Aquest dolç es prepara coent sucre i pela de llimona per crear una mena d'almívar. Després, es baten rovells d'ou i es barregen amb el sucre.

A això se li afegeix suc de llimona i es cuina a foc lent. La massa s'ha de deixar reposar durant un dia. Després d'això, s'empolvora sucre, es talla en trossos i es fan formes rodones amb les mans, que es posen en motlles de paper i es caramelizan amb sucre.

Castella-la Manxa

A Castella-la Manxa predominen els plats elaborats amb la verdura de cada temporada i la carn.

pisto manxec

El pisto manxec s'elabora amb verdures fresques i de temporada, entre les quals trobem les següents:

  • carbassó
  • Pebrot vermell
  • pebrot verd
  • Ceba
  • All
  • Tomàquet

Tots aquests ingredients menys el tomàquet es tallen en trossos petits i es fregeixen. Després s'afegeix el tomàquet prèviament ratllat i sucre, i es fregeix durant 20 minuts més. Es pot consumir tant fred com calent.

gaspatxo manxec

El gaspatxo manxec és un plat que solien consumir els pastors i caçadors. Els seus ingredients principals són aquests:

  • Conill
  • perdiu
  • All
  • Pebrot
  • Tomàquet
  • Llorer
  • Farigola
  • bolets
  • Coca de gaspatxos (coques de pa sense llevat)

En primer lloc, s'ha de trossejar el conill, la perdiu, els tomàquets i els pebrots. Es pelen els alls i es parteix la coca a trossos. Es sofregeix la carn, se li afegeix el llorer, els alls, el tomàquet i el pebrot, i es sofregeix una mica més.

Després, es posa aigua calenta i sal, i es cou durant mitja hora. Se li afegeix farigola i la coca de gaspatxo, i, després, els bolets trossejades. Finalment, es cou tot durant 15 minuts més.

Aragó

Aragó, amb capital a Saragossa, té aproximadament 1,3 milions d'habitants. Entre els seus plats típics trobem els següents:

chiretas

Les chiretas són típiques d'Osca i tradicionalment es consumien al Pirineu. El seu ingredient principal és el budell de xai, que s'omple amb arròs, canyella, julivert, sal i pebre blanc.

Per a això, s'introdueixen tots aquests ingredients a la panxa de be, es cus i es cou fins que estigui totalment cuinada. També pot portar coll, pulmó i cor.

Préssec de Calanda

El préssec de Calanda és una fruita amb denominació d'origen procedent de Calanda, una població de el Baix Aragó, Terol. És popular des de l'Edat Mitjana i està considerat com el millor préssec de país.

Entre les característiques que el fan especial, podem observar que és un préssec de grans dimensions i que a més compta amb un deliciós sabor dolç. Per això, és consumit a tot Espanya.

Galícia

La gastronomia de Galícia està marcada pels productes procedents de la mar, com el pop o el marisc.

Pop al mercat

El pop a feira és conegut a la resta d'Espanya com pop a la gallega. Tradicionalment, aquest es cuina en un calder de coure, encara que també pot fer-se en una olla.

S'ha de congelar el pop durant un dia per després deixar-ho descongelar a temperatura ambient. En el calder es bull aigua i es fica el pop. Es manté aquí durant un minut, s'extreu un altre minut i es torna a ficar. Aquesta acció es repeteix diverses vegades per, finalment, deixar-ho coure durant 45 minuts.

Més tard, es treu, s'escorre i es tallen les potes. Per sobre dels trossos es tira oli d'oliva, sal gruixuda i pebre vermell. També pot trobar-se acompanyat amb patates cuites tallades a rodanxes.

vieires

Les petxines de pelegrí són un mol·lusc semblant a les cloïsses que abunda a Galícia. Tradicionalment, per a consumir-es talla ceba i es fregeix amb una mica de sal i pernil serrà tallat a tires. Després s'afegeix salsa de tomàquet i es barreja.

Això s'aboca sobre les vieires amb més pernil i pa ratllat empolvorat. Finalment, s'enforna durant deu minuts a 200 º i ja està llest per servir.

Pastís de Santiago

El pastís de Santiago és un dolç típic de què es té constància de la seva elaboració des del segle XVI. Es cuina a força d'ametlla polvoritzada, ou, sucre i ratlladura de llimona. Això s'enforna amb mantega durant 45 minuts a 180ºC. A això se li s'empolvora sucre fina, deixant el dibuix de la Creu de Santiago sense sucre.

Múrcia

La Regió de Múrcia es localitza en el sud-est d'Espanya i compta amb una gastronomia força atractiva.

Calder de la mar Menor

L'ingredient principal d'el calder de la mar Menor és el peix. Entre les espècies més comunes, trobem les següents:

  • morralla
  • Gallina
  • llissa
  • daurada

A més, també porta nyores, llagostins i arròs. En primer lloc, es fregeix el peix en un calder o olla mentre en un altre es cou la morralla amb sal i es cola el seu brou (la morralla es rebutja).

Així mateix, es fregeixen les nyores i després els tomàquets. A aquests se'ls afegeixen les nyores, all, julivert i sal picats. Llavors s'agrega el brou, es posa a bullir i s'incorpora el peix. En una altra olla amb brou es bull l'arròs.

zarangollo murcià

El zarangollo murcià és un remenat de carbassó i ceba. Es trossegen carbassons, patates i ceba, i es posen en una cassola de fang amb oli. Es couen durant 45 minuts a foc lent, fins que l'aigua s'evapori. A sobre d'això es trenquen XNUMX ous i s'escalfa fins que quedin quallats.

Andalusia

Pots provar els següents plats andalusos en la majoria dels restaurants de Màlaga, Còrdova, Granada o la resta de les ciutats de la zona.

gaspatxo andalús

El gaspatxo andalús no té res a veure amb el manxec. El tradicional d'Andalusia és una espècie de sopa freda ideal per a les altes temperatures de l'estiu andalús. Els ingredients que porta són aquests:

  • Oli d'oliva
  • Vinagre
  • Tomàquet
  • Cogombre
  • Pebrot
  • Ceba
  • All

Chocos amb faves

Aquest plat està bastant estès en la província d'Huelva. Els chocos són una espècie de calamars. Per aquesta elaboració es salten all i ceba picada amb llorer i sal. S'afegeixen els chocos tallats a daus i es posa a foc fort.

A això se li afegeix vi i després es cobreix amb aigua, i es deixa coure. Finalment, s'agreguen faves, colorant i julivert picat.

de Catalunya

Entre els diferents plats que pots provar si viatges a Catalunya, trobem aquests:

calçots

El calçotets és una espècie de ceba blanca allargada que es consumeix a l'hivern. Per menjar-los, es rosteixen i es pelen estirant dels fulls de el centre. Se solen untar en una salsa salvichada o romesco.

És tal la popularitat d'aquest producte que es celebra una festa en la qual els catalans el consumeixen: la calçotada.

Crema catalana

Aquestes postres és una espècie de crema pastissera que se serveix en cassoletes de fang i se sol cobrir amb sucre caramel·litzat. Els seus ingredients són els següents:

  • llet sencera
  • Rovells d'ou
  • Sucre
  • maicena
  • Pell de taronja
  • Llimona
  • Canela

Encara que el seu origen és català, s'elaboren i consumeixen en pràcticament tot el país, i és una de les postres més populars.



Astúries

A Astúries el clima és bastant dur a l'hivern. Per això, la seva gastronomia és consistent, sobretot els seus plats forts.

Arròs amb llet

Per preparar aquestes postres cal deixar l'arròs en remull un temps abans. D'altra banda, es pela la pell d'una llimona i es tira en una cassola. A aquesta se li afegeixen unes branques de canyella i llet, i s'escalfa sense que arribi a bullir.

Després es posa també l'arròs escorregut i es cuina a foc lent durant aproximadament dues hores. S'ha d'anar remenant i, quan falti poc, fer sucre, mantega, i una mica d'anís.

Es deixa reposar per després posar en recipients i refredar a temperatura ambient. Finalment, se li s'empolvora canyella mòlta i es refreda a la nevera.

fabada

Aquest plat regional només se sol consumir a l'hivern a causa del seu alt contingut calòric. Els seus ingredients són aquests:

  • Fabes
  • cansalada
  • xoriço
  • botifarra
  • Os de pernil
  • Sal

Les fabes són unes llegums, en concret unes mongetes de color blanc que es conreen en els camps d'Astúries.

Valencià

L'arròs i el marisc són dos dels ingredients més destacats de la gastronomia valenciana.

Paella

La paella és el plat més famós de la gastronomia d'aquesta regió. Per elaborar-lo, calen diverses hores i és bastant complicat. Encara que hi ha diferents tipus, com la de marisc, la tradicional paella valenciana porta els següents ingredients:

  • Arròs
  • Pollastre
  • Conill
  • mongeta tendra
  • garrofó
  • Carxofa
  • mongeta blanca

A la Comunitat Valenciana és típic cuinar-la els diumenges. A més, durant algunes festivitats, és comú que s'elaborin paelles gegants per a un gran nombre de comensals.

Clòtxines a el vapor

Les clòtxines són un tipus de musclo que es troba en aquesta zona. Per consumir-les, s'han de netejar. D'altra banda, es pelen i piquen alls, i es trosseja una llimona.

En una olla amb aigua s'introdueix la llimona, alls, pebre, bitxo, oli d'oliva i les clòtxines. Es posa el foc fort i es tapa. S'ha de cuinar fins que les clòtxines s'obrin.

Madrid

Dins de la Comunitat de Madrid podem trobar diferents plats típics, que se solen elaborar tant en el dia a dia com en les seves festes.

cuit madrileny

El bullit madrileny és un guisat bastant complet que també es consumeix a l'hivern. Com podem veure, compta amb nombrosos ingredients:

  • cigrons
  • Jarret de vedella
  • botifarra
  • Faldilla de vedella
  • Pollastre
  • xoriço
  • cansalada
  • cabdell
  • porros
  • Zanahoras
  • patates
  • Pernil
  • Os de genoll de vedella
  • Os d'espinada salat
  • Os de canya blanc
  • Sal
  • fideus

Tot i que abans se servien tres plats diferents, en l'actualitat és comuna menjar-se primer un brou amb els fideus i després un altre amb els cigrons, la verdura i la carn.

Truita de patates

La truita de patates o truita espanyola no és només típica a Madrid, Sinó a tot Espanya, ja que és un dels plats més famosos de la gastronomia d'aquest país. Es pot cuinar amb ceba o sense ceba.

A més, algunes persones prefereixen que l'ou quedi més quallat i altres més líquid. Per elaborar-la, primer es fregeixen les patates i després s'afegeix l'ou batut.

País Basc

La gastronomia basca està considerada com una de les millors d'Europa. Entre els seus nuclis més destacats trobem Bilbao i Sant Sebastià.

Bacallà a l'pil pil

El bacallà és una recepta bastant senzilla, ja que per la seva elaboració tan sols es necessita bacallà, all, bitxos i oli d'oliva. pil pil és com es coneix a la salsa resultant de l'suc de el bacallà. Els passos per preparar són els següents:

  1. Deixar el bacallà en remull i després assecar-lo.
  2. Daurar alls i bitxos en oli, i retirar.
  3. En el mateix oli, confitar bacallà (coure a baixa temperatura).
  4. Anar remenant l'oli perquè es vagi barrejant amb el suc de l'bacallà i així formar la salsa.

porrusalda

En basc, porru 1/2 porro, I només per, calor, De manera que la porrusalda és una espècie de brou de porro. Per cuinar-lo, es trosseja el porro, patates i pastanagues i es couen (no oblidis afegir oli i sal).

A cada zona del País Basc hi ha diferents versions. Per exemple, a Guipúscoa es tiren més patates i queda menys caldós. A més, es poden utilitzar altres verdures com la carbassa o la ceba.

pintxos

Els pintxos són les tapes típiques basques, és a dir, una mena d'aperitius o entrants. Aquests estan formats per una llesca de pa sobre la qual es munten diferents ingredients, que poden ser calents o freds.

En aquesta comunitat podem trobar bars especialitzats en pintxos. Si vols saber quins són la resta de tapes típiques d'Espanya, et recomanem que visitis aquest article: Llista de les millors tapes espanyoles.

Illes Balears

Les Illes Balears són un arxipèlag espanyol localitzat a la mar Mediterrània i format per quatre illes principals: Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera.

ensaïmada

L'ensaïmada és un dolç típic de Mallorca que s'elabora des d'aproximadament el segle XVII. Forma part de la tradició i cultura de l'illa, i és un dels seus productes més coneguts.

La massa s'elabora amb farina, aigua, sucre, ous, massa mare i llard de porc. Així mateix, pot adquirir-se tant sola com farcida de cabell d'àngel, nata, crema pastissera, etc.

sobrassada mallorquina

La sobrassada és un embotit que es pren cru. Es pot consumir untat en pa o com a ingredient de diverses receptes, i fins i tot acompanyat amb mel. Està formada per magre i cansalada de porc, pebre vermell, sal i pebre. Tot això s'emboteix en budell.

Cantàbria

Cantàbria és una comunitat autònoma localitzada al nord d'Espanya. En la seva gastronomia es reflecteix el dur clima de la zona i els ingredients més característics d'ella.

cuit muntanyenc

El bullit muntanyès és diferent a la carn d'olla madrileny de què hem parlat anteriorment, ja que aquest no porta cigrons i se solen servir tots els ingredients junts, en un sol plat.

El bullit muntanyès, també anomenat puchera muntanyenca, Té el seu origen al segle XVII i està considerat el plat regional de Cantàbria. Els seus ingredients són els següents:

  • mongetes blanques
  • col
  • xoriço
  • Costella
  • botifarra
  • cansalada

Quesada pasiega

La quesada pasieda és una espècie de dolç format per llet quallada de vaca, mantega, farina de blat, ous i sucre. A més, per donar-li sabor se li sol afegir llimona ratllada i canyella en pols.

En primer lloc, es barreja el sucre i la mantega, i se li van incorporant la llet quallada, la llimona, la canyella, i la farina. Es pasta tot i es col·loca en motlles.

Aquests es fiquen a el forn a 180 º C durant una hora. L'alçada de la quesada no hauria de superar els tres centímetres.

La Rioja

Encara que La Rioja és coneguda sobretot pels seus vins de qualitat, també posseeix una gastronomia rica i especial.

minestra

La minestra riojana és un plat compost gairebé en la seva majoria per verdures. Aquests són els ingredients:

  • carxofes
  • bledes
  • mongetes verdes
  • Pèsols
  • card
  • espàrrecs
  • favetes
  • pastanagues
  • Coliflor
  • pernil serrà
  • All
  • Oli d'oliva
  • Sal

https://www.youtube.com/watch?v=OyoS-GfDmEE

La minestra es prepara seguint aquests passos bàsics:

  1. Coure totes les verdures per separat.
  2. Sofregir en oli els alls.
  3. Afegir a el sofregit el pernil i les verdures tallades.
  4. Vés i deixar coure a foc lent diversos minuts.

Patates a la riojana

Per preparar les tradicionals patates a la riojana necessitarem:

  • patates
  • xoriço
  • Llorer
  • Pebrot
  • pebre vermell
  • All

Es fregeixen tots els ingredients menys les patates. Després, s'afegeixen les patates i es remena tot. Es troba brou de pollastre, es tapa la paella i es cuina a foc lent. Després d'això, es treu la tapa i es deixa coure 20 minuts més.

Illes Canàries

Les Illes Canàries són un arxipèlag localitzat a l'oceà Atlàntic. Entre els seus plats típics trobem els següents:

Patates esmicolades amb mojo

Les papes arrugades són patates cuites sense pelar i amb força sal marina, o fins i tot cuites directament amb aigua de la mar. Aquestes es solen servir com a aperitiu acompanyades d'mojo, una salsa típica de les illes.

Hi ha diferents tipus de mojo, alguns són verdes i altres vermells. Dins dels vermells, el més famós és el mojo picón. Alguns són picants i altres més suaus, de manera que hi ha mojos per a tots els gustos. Els ingredients bàsics són els següents:

  • Pebrot
  • All
  • pebre vermell
  • Comino
  • Cilantro
  • Tomàquet
  • safrà
  • Vinagre
  • Julivert
  • Oli
  • Sal

ranxo canari

El ranxo canari és un guisat que s'elabora amb aquests productes:

  • ceba blanca
  • Pebrot vermell
  • patates
  • xoriço
  • Tomàquet
  • Carbassa
  • Costelles de porc
  • Vedella
  • fideus grossos
  • cigrons
  • pebrots
  • safrà
  • All
  • Julivert

D'una banda, cal fer en una olla amb aigua els cigrons, prèviament deixats en remull durant tota la nit, i la carn. De l'altra, es fa un refregit amb tomàquet, ceba, all i pebre vermell. Seguidament, s'afegeix a l'guisat el refregit, les patates trossejades i els fideus, i es bull durant cinc minuts.

Ceuta i Melilla

Ceuta i Melilla són dues ciutats autònomes d'Espanya que es troben al nord d'Àfrica. Per això, la seva gastronomia es troba influenciada per les cultures de la zona.

Bonic d'almadrava

El bonic d'almadrava és típic de Ceuta. Per preparar-lo, es neteja un bonic, s'assaona amb llimona i sal, i es talla en diversos trossos. Així mateix, en una paella es fregeix pebrot i ceba prèviament picats.

Després, es posa en una cassola el pebrot, la ceba, salsa de tomàquet i espècies, i es tiren els trossos de bonic. Tot això s'ha de deixar bullir a foc lent.

Cassola de rap

La cassola de rap és elaborada sobretot a Melilla. Per cuinar-la, això és el que necessitem:

  • Brou de cap de rap
  • Cua de rap
  • tomàquets madurs
  • pebrot verd
  • nyores
  • Pèsols
  • Julivert
  • Comino
  • Pebre negre mòlt
  • colorant
  • All
  • Oli d'oliva

En una cassola de fang es dauren les nyores. Es treuen aquestes i es posa all i julivert picats. Més tard s'afegeixen pebrots tallats a tires i tomàquets picats, i es deixa a foc lent perquè es faci un refregit.

Es passen per la batedora les nyores amb sal, colorant, dos grans d'all, comí, pebre mòlt i brou. D'altra banda, es retiren diverses tires de pebrot mentre segueix el refregit.

Un cop acabat aquest, es passa pel passapuré. Es desossa i trosseja el rap, es col·loca en una cassola i s'agrega brou. Finalment, s'afegeix el refregit, els pebrots i els pèsols.

Aquest article ha estat compartit 55 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: