Les persones de Castella-la Manxa no elaboren el pisto manxec amb qualsevol verdura, sinó amb aquella de temporada i, en la majoria dels casos, conreada per ells mateixos. Entre els productes utilitzats trobem el carbassó i el pebrot. Tens tota la informació a: «Els plats típics d'Espanya per comunitats autònomes".
Tens tota la informació a: "Els plats típics d'Espanya per comunitats autònomes".