La fasolada és un plat tradicional dins de la cuina grega que es prepara amb mongetes i verdures, habitualment reconegut com el menjar nacional dels grecs. Les mongetes a la grega són un plat molt nutritiu, saludable, apte per a vegetarians, atès que no hi ha presència de carns o embotits, i baix en greixos.
A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.
Índex de l'article
- 1.
- 2.
- 3.
Ingredients
Un plat de fasolada pot tenir unes 200 calories aproximadament, uns 8 g de greix, 29 g de carbohidrats i prop de 6 g de proteïnes, el que es tradueix en un 35% de greix, un 11% de proteïnes i aproximadament un 54% de carbohidrats.
Encara que avui dia la fasolada es pot prendre en qualsevol moment de l'any, si analitzem la seva història, originalment era un plat típic de el període de Quaresma, Setmana Santa. Per aquest motiu la recepta original no inclogui cap tipus de carn.
A continuació et mostrem els ingredients necessaris per a 4 persones segons la recepta grega tradicional:
- 400 g de mongetes blanques seques
- 2 cebes vermelles
- 2 pastanagues grans
- Una branca d'api
- Una dent d'all
- Una cullerada de menta seca
- 2 tomàquets ben madurs
- Unes fulles de llorer i julivert
- Una tassa d'oli d'oliva
- Sal i pebre negre al gust
- Espècies a l'gust (orenga, alfàbrega, farigola, marduix ...)
Preparació pas a pas
- El procés de preparació de la fasolada comença el dia d'abans, ja que hem de deixar les mongetes durant al menys 24 hores en remull en aigua freda per així a l'endemà reduir el temps de cocció a la meitat.
- Després de tenir les mongetes en remull, quan arriba el moment de posar-nos a cuinar, el primer que hem de fer és posar-les a bullir en una cassola durant uns 40 minuts. No hem d'omplir la cassola d'aigua, n'hi haurà prou amb que cobreixi fins a la superfície de les mongetes.
- Durant el temps en què vam deixar les mongetes coent, podem anar tallant a rodanxes les pastanagues, picant les cebes i l'all de manera que quedin en petits quadrats, pelant el tomàquet i llevant-li les llavors, i tallant l'api en segments.
- Un cop han passat els 40 min de cocció de les mongetes, les escorrem i tornem a ficar a l'olla.
- Quan hem acabat de tallar i pelar les verdures, llavors les tirem a la cassola en la qual es troben les mongetes.
- El següent pas és afegir les fulles de llorer i julivert, la sal, la menta seca, el pebre negre i les espècies que vulguis. Aquests ingredients ajudaran a potenciar el sabor de l'plat ia intensificar la seva aroma.
- Quan ja es troben a l'olla tots els ingredients barrejats, és el moment de tornar a afegir aigua i el got d'oli d'oliva. Ho deixem coent a foc lent durant al menys 1 hora. Durant aquest temps, hem d'estar pendents en tot moment i anar afegint petites quantitats d'aigua de mica en mica, ja que si ens despistem és possible que els ingredients s'enganxin a fons de la cassola.
- Un cop les mongetes s'hagin estovat, podrem procedir a retirar l'olla de foc.
- Finalment, servim nostra fasolada ben calent.
Nivell de dificultat: Senzill.
Consells
En el que segueix et donem alguns trucs perquè el resultat sigui el més satisfactori possible:
- La fasolada pot acompanyar-se d'alguns aperitius com formatge feta, pa cruixent o crostons, olives o un got de vi blanc.
- Si no heu permès a remull les mongetes durant les 24 hores necessàries, un truc perquè s'estovin més ràpid en el moment de cocció és afegir una culleradeta de sucre a l'aigua.
- Els temps de cocció que es detallen en l'apartat anterior són sempre aproximats. El més important és que les mongetes s'estovin, de manera que us aconsellem comprovar això abans de retirar-les de foc.
- Tot i que la recepta original no inclou carns o embotits, sempre pots afegir trossos de carn si ho prefereixes. Aquesta variant popular, a més, potenciarà el sabor del teu plat.
Aquest article ha estat compartit 172 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau:
