El cuy rostit és un plat de menjar que pot resultar estrany en altres cultures com l'europea. Es tracta d'una elaboració tradicional i popular en alguns països de Sud-amèrica com Equador. En aquest sentit, li vam parlar de la seva història i t'expliquem com elaborar-lo.
A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.
Índex de l'article
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
Història
El cuy, també conegut com cobai, cobai o conillet d'índies, És un rosegador d'aproximadament 30 cm l'origen es troba a Perú, Equador, Colòmbia i Bolívia. Des de fa més de 2.000 anys, Els habitants d'aquesta zona s'alimenten d'aquest animal.
Per això, a dia d'avui, a Equador, sobretot a la Regió Andina o Serra, és típic cuinar i consumir cuy durant les festes, per exemple per Nadal. És per això que a les zones rurals es crien en cases particulars o en granges. Una de les províncies on més es prepara és Imbabura.
Aquest animal és un aliment complet les propietats són força beneficioses, ja que té un alt índex de proteïnes i és baix en greixos. Per això, els indígenes d'aquesta zona han continuat amb la tradició d'aquest plat de menjar.
A dia d'avui, és possible trobar cuy rostit en nombrosos restaurants de país. Fins i tot, des de fa anys, s'organitza el Festival Internacional de l'Cuy. Alguns dels establiments especialitzats són els següents:
- La Casa de l'Cuy, Huaca (Carchi)
- L'Abateñita, Cotocollao (Quito)
- Mama Clorinda, La Mariscal (Quito)
- Guajibamba, Conca
- La Caseta de l'Cuy, Sangolquí
Ingredients
Els ingredients i la manera d'elaboració pot variar a cada zona. En general, per preparar l'amaniment, s'utilitzen els següents aliments:
- 3 grans d'all
- 1/2 ceba paiteña o vermella
- 2 cebes llargues o cebes tendres
- 1/2 pebrot
- 2 cullerades de comí
- 2 cullerades de sal
Així mateix, per a cuinar la salsa que acompanya el cuy rostit, necessitem aquests ingredients:
- Vísceres de l'cuy
- llet
- 2 cebes blanques
- 4 unces (100 g) de cacauet torrat o cacaus
- 1 cullerada de achiote (espècia)
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de comí
Preparació
En primer lloc, s'ha de pelar el cuy i treure-li les vísceres. Es liqüen els ingredients de l'amaniment i es condimenta el cuy. Després d'això, s'ha de deixar reposar durant al voltant de 12 hores. Després, el cuy es cuina a la brasa o s'enforna durant aproximadament una hora i mitja.
D'altra banda, cal preparar la salsa. Per a això, se segueixen els següents passos:
- Rentar i tallar les vísceres de l'cuy
- Fer un refregit amb ceba, achiote, sal i comí
- Liquar la llet amb el cacauet i afegir a l'refregit
- Posar a bullir, afegir les vísceres i coure durant deu minuts
A més de la salsa, el cuy s'acompanya amb patates o papes cuites, alvocat, enciam i tomàquet, i se serveix amb la salsa anteriorment preparada.
altres variants
Tot i que el cuy rostit amb patates sigui la versió més estesa d'aquest plat a Equador, hi ha múltiples variants. Per exemple, algunes persones ho preparen picant per donar-li un gust especial.
Així mateix, també pot cuinar de diferents maneres, com estofat. Pel que fa a les patates que l'acompanyen, també poden ser de diferents tipus.
A més, en altres països s'elabora de diverses maneres. Una de les més destacades és la de l' cuy chactao o fregit, tradicional del Perú, sobretot de el departament de Moquegua.
Aquest article ha estat compartit 43 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau:
