La gastronomia italiana és una de les més conegudes i imitades arreu del món. Està considerada tot un art que es transmet des de fa segles de generació en generació. En aquest sentit, li vam explicar els hàbits alimentaris dels italians, així com algunes tradicions culinàries i costums a la taula.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Índex de l'article

Cultura gastronòmica italiana: costums culinàries

hàbits alimentaris

Els italians tenen diverses costums a l'hora de dinar, ja que és un moment del dia important per a ells. Per això, es prenen el seu temps per preparar el menú i solen utilitzar productes frescos i de qualitat.



Al matí consumeixen un esmorzar lleuger, que sol consistir en un cafè acompanyat de galetes o brioix, Un pa dolç que es pren sol o farcit d'algun ingredient com la mantega.

A partir de l'una de la tarda és el menjar. Entre setmana, solen consumir dos plats diferents i una peça de fruita com a postres. No obstant això, si es tracta d'un dinar especial o de celebració, aquests són els plats que es preparen:

  • aperitiu: Una beguda com vi o xampany acompanyada d'olives, nous o formatge.
  • Antipasti: Un entrant de llonganissa, mortadel·la, pernil, salmó o tonyina.
  • primi: El primer plat principal. Sol ser arròs o pasta.
  • segons: Una elaboració de carn o peix.
  • guarnicions: Plat de verdures.
  • Insalati: Una amanida que se serveix en el cas de no haver consumit massa verdures.
  • Formaggi i fruita: Formatge i fruita. A la majoria de les peces (poma, pera, préssec ...) se'ls treu la pell.
  • Dolce: Unes postres dolces com un tiramisú, XNUMX gelat o un tros de pastís.
  • Caffe: Se sol servir sense sucre o llet. el Caputxino es reserva per esmorzar.
  • digestiu: Una beguda alcohòlica com limoncello o grapa, Típiques de país.

A mitja tarda arriba la berenar, En la qual, sobretot els nens, mengen alguna cosa dolça, com un tros de pastís o un pastís. A partir de les vuit s'elabora el sopar, la qual és una mica més lleuger que el dinar, però que també consta de dos plats com a mínim.

Els menjars solen durar al menys una hora i són una ocasió per ajuntar-se amb família o amics i parlar. Les begudes que més es consumeixen són l'aigua i el vi.

art culinari

La cuina a Itàlia està considerada tot un art que compta amb segles de desenvolupament. La seva història es remunta a el segle IV aC, quan ja hi ha constància de poemes i receptaris que parlen de la importància del menjar. A més, es realitzaven banquets en els quals invertien una llarga jornada.

És al segle IX quan comença a Sicília la primera cuina italiana. Aquesta zona va estar influenciada pels àrabs, que van introduir la pasta seca, i els normands, que van aportar altres ingredients. Ja en el segle XVI van existir xefs que van redactar importants llibres de receptes.

En l'actualitat, és tal la seva rellevància que a tot Itàlia trobem nombroses Escoles d'Arts culinàries d'alt prestigi, com l'Acadèmia Barilla. En Piemont també trobem el ICIF, Institut Culinari d'Cuina per a Estrangers. Fins i tot en altres països hi ha cursos per conèixer aquesta gastronomia.

Aquesta disciplina no només s'aprèn en grans centres d'estudis, sinó que tradicionalment és transmesa de generació en generació. Són sobretot les mares i àvies de les famílies italianes les que s'encarreguen de fer-ho.

A l'hora d'elaborar els plats, es tenen en compte l'equilibri i les proporcions, i es combinen amb alta precisió els diferents ingredients per aconseguir sabors únics al món.

Hi ha algunes normes o tradicions gastronòmiques que en general segueixen els italians. Per exemple, cada tipus de pasta va acompanyada amb una salsa diferent (la salsa bolonyesa no va amb espaguetis, sinó amb tallarines). A més, mai es combina aquest producte amb el pollastre.



Tot i que es fa servir una gran quantitat de ingredients diferents, aquests són deu dels més utilitzats:

  • Oli d'oliva
  • Tomàquet
  • All
  • Marisc
  • cereals
  • mongetes
  • Verdures de fulla
  • Nous
  • vi negre
  • Formatge

A la taula

La gastronomia italiana està envoltada de costums. Com hem dit, a l'hora de seure a taula a menjar, els italians es passen com a mínim una hora, més si és un dia lliure o en què se celebri alguna cosa. A més, és estrany que algú mengi sol i són comuns les vetllades amb un gran nombre de persones.

Tots els aliments es mengen amb coberts: utilitzar les mans és de mala educació. Així mateix, aquestes han d'estar sobre la taula i no s'han de recolzar els colzes. No s'elabora un menú infantil, ja que els nens s'acostumen des de petits a menjar el mateix que els adults.

A l'contrari que en altres països, aquí sí que és correcte mullar el pa a la salsa. A això se l'anomena fare la Scarpetta, Que literalment es tradueix com «fer la sabatilla».

Si el cambrer o els tècnics no ho ofereixen, està mal vist demanar formatge parmesà per afegir als plats, ja que ells busquen la proporció. A més, és un tipus de formatge que no ha d'anar amb algunes elaboracions.

A l'hora de menjar pasta, cal ser curós. els espaguetis mai es tallen i no has de ajudar-te d'una cullera per enrotllar-: tan sols s'utilitza el forquilla.

Receptes

Són nombroses les receptes originàries d'Itàlia. En elles predomina la pasta. L'aliment més conegut a nivell mundial és la pizza. Per poder elaborar la massa es necessiten els següents ingredients:

  • farina
  • Aigua
  • Oli
  • llevat
  • Sal
  • Sucre

Aquesta massa es pot acompanyar amb diversos ingredients. La pizza més bàsica és la Margarida, la qual porta mozzarella, tomàquet, alfàbrega i oli d'oliva verge. Altres de les més conegudes són Quatre Formatges, Quatre Estacions i Blanc.

Un altre plat típic és la lasanya. Es col·loquen diverses capes de massa, entre les quals es posa carn picada, tomàquet, verdures i formatge. Se sol acompanyar amb una salsa beixamel a força de llet, farina i mantega.

En quan a arrossos, el més famós és el Risotto ai Funghi, El qual té una textura melosa. Aquests són els seus components:

  • Arròs
  • bolets
  • Ceba
  • Brou de pollastre
  • formatge parmesà

Si vols conèixer la resta de receptes de la gastronomia italiana, et recomanem llegir el següent article: Menjar italià: receptes dels plats i postres típiques.

Aquest article ha estat compartit 122 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: