Tot i que la tradició de preparar pastissos amb farciment se suposa que és oriünda d'alguns països europeus, va ser al segle XVI quan la recepta del pastís de poma es va popularitzar als Estats Units tornant-se un dels seus postres típics. Actualment, l'Apple peu és un símbol nacional indispensable en els principals esdeveniments i festivitats nord-americanes com el Dia de Gràcies i el Dia de la Independència.
Apple Peu clàssic i variants
Tradicionalment, l'Apple peu compta amb dues capes de massa, la primera com a base i la segona per cobrir el farciment, la mateixa que pot ser col·locada circularment com en qualsevol pastís o en forma de reixetes (això s'aconsegueix fent tires primes amb la massa ).
L'Apple peu compta amb algunes variants on podem col·locar la poma a trossos o en compota; col·locar-les sobre la massa o sobre una capa de crema que col·locaríem per cobrir la massa; cobrint les pomes amb trossos de massa o enrotllant; i fins i tot, en les seves versions més arriscades hem pogut veure-la coberta de crema batuda, de gelat, o acompanyada amb una bona quantitat de formatge cheddar.
Ingredients per a Apple Peu
El pastís de poma té com a base a la massa, la mateixa que es prepara amb:
- Mantega
- Aigua
- Farina de blat
- En algunes variants trobarem que se li inclou un o dos ous, depenent de la quantitat de porcions.
- Per al farcit necessitem pomes Golden.
Com fer Apple Peu pas a pas:
La massa és coneguda com la massa de pasta de full i una vegada que hem barrejat i amassat els ingredients, haurem de col·locar la massa al forn pre escalfat a 180 ° C i esperar que estigui cuita.
Per al farciment es recomana buscar pomes com les Golden o les reineta -que solen ser més ácidas- ja que així crearem un contrast de sabors amb el sucre. Si no aconseguim pomes fresques podem optar per les envasades o les compotes de poma, però, només en últim cas ja que el sabor no és igual.
Perquè l'Apple peu tingui el seu aroma típica, hem d'incloure en la preparació una mica de canyella, claus d'olor i nou moscada. Aquests ingredients li donaran sabor i li restaran el dolç. En algunes variants s'agrega suc de llimona i una mica de rom en la preparació de l'farciment.
Altres versions d'l'Apple peu
Com la majoria de platerets típics, l'Apple peu s'ha anat modificant en cada destinació a què ha arribat adaptant-se als gustos de país, així, per exemple, a França les illes de cuinen en mantega abans d'enfornar-; a Holanda s'omple amb pomes i panses, a més d'agregar una mica de suc de llimona i, a Veneçuela, és unes postres senzill on només s'omple la massa amb trossos de poma i sol menjar-se tant en l'esmorzar com en el berenar.
Aquest article ha estat compartit 30 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: