El menjar és un símbol d'honra als principals esdeveniments que succeeixen en les vides dels xinesos. De la gastronomia de la Xina procedeix el costum de condimentar els plats amb una gran varietat de salses, vinagres, espècies i melmelades. El mantra en el qual es basa l'elaboració dels plats típics de la Xina recull quatre conceptes bàsics: color, sabor, aroma i presentació. En el que segueix et mostrem els principals plats i postres de la gastronomia xinesa.

A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.

Dim sum

El dim sum és un plat molt popular a la Xina que sol prendre com a refrigeri a meitat de matí o durant les primeres hores de la tarda acompanyat de te.



Aquests petits bollos poden anar farcits de fruites, verdures, carns o marisc, i solen servir-se en petits recipients, de manera similar als canapès que es prenen a Espanya a manera d'acompanyament.

El terme dim sum prové de l'cantonès i la seva traducció ve a significar tocar el cor.

Sopa d'aleta de tauró

Aquesta sopa es considera a la Xina tot una menja i sol servir en ocasions especials, com ara casaments, celebració de l'Any Nou, etc., principalment perquè se la considera com un símbol de prestigi i salut.

Aquest plat s'elabora a força d'aletes de tauró (dorsals i pectorals), a les quals se'ls ha tret la pell i s'han deixat assecar. Prèviament a la preparació de la sopa, s'han de tenir en remull. Se sol acompanyar amb salsa d'ostres.

Abalón en llit d'enciam

És un plat típic de la província costanera de Fujian, on es consumeix una gran varietat de plats cuinats a base de peix i marisc. Entre els ingredients principals, destaquem: el abalón, l'enciam, els xampinyons, el gingebre i les cebes.

Tot aquest repertori s'acompanya amb una salsa elaborada amb ostres, soja, midó de blat de moro, sucre i una mica de brou.

Pel que fa a la preparació, primer es bull l'enciam i es col·loca com a base al plat o font on anem a presentar el nostre plat i, després, se salta en un wok amb oli el abalón juntament amb els xampinyons, les cebes i la resta d'ingredients. Finalment, s'afegeix la salsa i se serveix a la font en la qual havíem afegit l'enciam.

Siew Yhok

La traducció literal d'aquest terme és carn asada, Encara que sol trobar-se traduït com porc rostit cruixent o porc rostit a la cantonesa, Atès que es tracta de petites rodanxes de porc rostit marinat.

Es serveix amanit amb salsa hoisin, Que és una salsa per mullar molt habitual a la cuina xinesa i pot trobar-se en supermercats xinesos.

arròs congee

També conegut com jook, És un plat que es cuina a la Xina des de fa més de dos mil anys i es considera que és de fàcil digestió.

Consisteix en una mena de farinetes o sopa en la qual es barreja l'arròs amb altres cereals, així com carns, verdures i alguns aromatitzants per potenciar el sabor.

Se sol prendre en cerimònies religioses, encara que també en esdeveniments especials o com a tractament terapèutic per a la reducció de l'colesterol, en aquest cas se li afegeixen espàrrecs.

També hi ha altres receptes considerades terapèutiques, com ara la que afegeix gingebre per reduir les nàusees i curar la indigestió.

És un plat molt popular a Àsia que rep altres noms segons la regió; així, per exemple, a Vietnam és conegut com Chao Bo i en l'Índia amb el nom de kanji.

youtiao

També pot trobar-se sota la denominació You tiao. Es tracta d'un pa fregit amb forma allargada, similar als xurros habituals a Espanya, típic de la gastronomia xinesa i també de sud-est asiàtic i Àsia en general.

El seu sabor és lleugerament salat i sol prendre per esmorzar, encara que també com a acompanyament de la llet de soja o l'arròs congela.

chow Mein

Aquest plat és conegut internacionalment com fideus asiàtics (Fideus llargs fets a força de blat) i va acompanyat normalment de carn de pollastre o cap de bestiar i verdures, encara que també poden incloure mariscs o peixos. Es condimenta amb salsa de soja.

Zongzi

Aquest plat també és conegut simplement com Zong ia nivell internacional com farcits d'arròs, Atès que es tracta de fulles de bambú farcides d'arròs glutinós que es cuinen habitualment a el vapor o es bullen.

Se'ls pot donar forma ben de cilindre o bé de tetraedre. És un menjar que se serveix típicament durant el Festival de l'Vaixell Drac, el qual té lloc entre principis i mitjans de juny.

Shahe Fen

Coneguts col·loquialment amb el nom de he fen, Es tracta de fideus fets a força d'arròs, que s'han occidentalitzat sota el nom de tallarines d'arròs.

Són de color blanc, poden trobar-se molt fins o més gruixuts i són lleugerament elàstics a el tacte, gairebé com si fossin de goma. Solen emprar-se per a l'elaboració de sopes.

Ban mian

El terme ban mian significa de manera literal fideus d'abord i es deu a la forma plana que adopten els fideus, ja que s'elaboren a mà.

Aquest plat pot servir-caldós, amb el que es converteix en una sopa, o bé a manera de pasta. Es cuina a l'estil de el grup ètnic Hakka i sol prendre sobretot a Canton (Xina), encara que també a Singapur.

Barba de drac

La barba de drac és un tipus de caramel que, a primera vista, sembla que es tracti de finíssims fils de seda. S'elabora a mà a força d'estirar i retorçar acuradament a l'caramel i es pot trobar farcit de fruits secs o com a acompanyament de pastissos o altres dolços.



També es pren en altres països com Iran, on se li dóna gust de sèsam i és conegut amb el nom de pashmak.

Pastes de pinya

Aquestes postres és típic de Hong Kong, algunes regions de sud de la Xina i de Taiwan. A la part de dalt d'aquest bollo se li dóna forma de pinya i s'elabora amb una massa elaborada a força de mantega, sucre, ous i farina, semblant a la de les galetes de sucre.

La part inferior, en canvi, està feta amb la massa amb la qual se solen fer les pastes xinesos que se solen servir en els restaurants xinesos occidentals. Per tant, la part superior té un gust molt més dolç que la resta de l'pasta.

Encara que es diu pasta de pinya, Aquest nom no deriva de el fet que el bollo es faci amb pinya, sinó que es deu a la forma de la capa superior i el color daurat (similar a el de la pinya) que adopta a l'enfornar. Sol anar farcit de mantega, tot i que també hi ha pasterlerías que l'omplen de crema pastissera.

Pastís de lluna

Es tracta d'uns pastissets o galetes que molts consideren com la versió dolça de l' dim sum. És un dolç tradicional xinès que es pren durant la Festa de l'mitjans de tardor com adoració a la Lluna.

Habitualment són rodons, encara que poden trobar-se també amb forma rectangular. El farciment està fet a base de pasta de llavor de lotus, la qual es fa amb llavors de lotus seques, sucre caramelitzat i oli vegetal, i l'escorça s'elabora amb rovells d'ou d'ànec en salaó. Es prenen acompanyats de te xinès.

Galetes de la fortuna

També conegudes com galetes de la sort. Encara que popularment es consideren originàries de la Xina, realment ha estat la cultura occidental la que les ha introduït al país i el seu impacte ha estat tal que actualment es consideren un dolç típic.

Són típiques de grans ciutats com Hong Kong o Pequín. Es tracta de petites galetes cruixents que dins porten un paper en el qual figura una profecia o paraules de saviesa.

Douhua

L'douhua o púding de tofu és unes postres tradicional xinès que s'elabora a força de preparació extra tova de tofu i varia segons la regió on s'elabori.

A Taiwan, se serveix cobert d'ingredients dolços, com ara fesols xinesos, cacauets, tapioca o civada, entre d'altres, i en almívar amanit amb ametlles o gingebre. Al nord de la Xina, en canvi, se sol servir amb salsa de soja, de manera que té un gust més aviat salat.

A Malàisia i Singapur se li dóna el nom de tow Huay o tau Huay i se serveix en almívar clar amb llavors de Ginkgo surant, encara que també pot condimentar amb aigua de gingebre dolça, en aquest cas es serveix calent.

Guilinggao

Com la traducció literal del seu propi nom indica (gelatina d'essència de tortuga) Es tracta d'unes postres fet de closca de tortuga mòlt, concretament l'espècie de tortuga caixa ratllada, barrejat amb arítjol.

La seva textura és similar a la de la gelatina i és de color negre. Atès que aquesta espècie de tortuga es troba actualment en greu perill d'extinció, El guilinggao s'ha comercialitzat amb succedanis d'aquest ingredient.

gelat fregit

Consisteix en una bola de gelat congelada a una temperatura més baixa del normal que s'arrebossa en ou cru i es cobreix amb galetes triturades o flocs de blat de moro. Un cop fet això, es fregeix durant uns pocs minuts.

S'aconsegueix que el gelat no es fongui mentre es fregeix gràcies a la baixa temperatura a la qual està congelat. Quant a la seva presentació, se li poden afegir diversos ingredients segons gustos: canyella, sucre glacé, mel, vainilla, xarop, etc.

Gelea d'herba

Es pot fer amb diferents herbes aromàtiques, encara que en general es fa servir el full bullida de menta. Se li afegeix carbonat de potassi i, després, es congela fins que adquireix la consistència de la gelea, que és similar a la gelatina. Es pot prendre sol o també pot afegir-se a les begudes. Sempre es pren fred.

Nian Gao

El nom d'aquestes postres, que també pot trobar-se escrit tot junt (Niangao), Es tradueix literalment per pastisset enganxós, Encara que existeixen altres denominacions com pastís d'arròs, Per la seva preparació a força d'arròs glutinós, o pastís de l'Any Nou Xinès, Atès que es pren sobretot en les celebracions de l'Any Nou xinès.

Es pot servir en un motlle, en el cas d'adoptar la forma de el motlle, o també es pot modelar amb forma d'animal o qualsevol altre objecte.

Sachima

Aquest dolç és original de la cuina manxú (pertanyent a el grup ètnic dels manxús). La recepta tradicional s'elabora amb els següents ingredients: sucre pedra, farina i mantega. La versió cantonesa afegeix coco sec ratllat i en Fujian també s'empra sèsam, sucre granulada, oli vegetal, sucre de malt, Llet i ou.

Tes i licors

Si els plats esmentats anteriorment són representatius de la gastronomia i la cultura xineses, els tes i licors són un altre element habitual en el dia a dia de país que, lluny de ser merament begudes, són un estil de vida per als ciutadans xinesos.

L'aroma de l' te verd és característic de la cultura xinesa i es pren en celebracions, esdeveniments especials o fins i tot per demanar disculpes, ja que representa valors com el benestar, l'harmonia, la serenitat i la bellesa, entre d'altres.

En l'actualitat, la Xina és el principal productor de te verd a nivell mundial. Hi ha una àmplia gamma de varietats de te verd, entre les quals destaca el Pulmó Ching, Considerada la més popular internacionalment. El seu nom significa pou de el drac, Té un gust dolç i el seu aspecte és de color daurat.

A més de el te, també és molt popular el famós licor d'herbes, que s'elabora a base d'aigua del riu Chishui, situat a la frontera amb Sichuan. Es pot elaborar bé amb flors o bé amb diferents herbes aromàtiques.

També el vi xinès, conegut com a vi blanc o Baijiu (Pronunciat /pae-lloo/) És una beguda alcohòlica tradicional a la Xina. Encara que se li dóna el nom de vi, En realitat és un licor fet d'arròs, que té entre un 40 i un 60% d'alcohol. Té un intens sabor agre que recorda en gran mesura a l'orujo espanyol oa la grapa italiana. La marca més coneguda de baijiu és Moutai.

Aquest article ha estat compartit 1089 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: