La gastronomia de Navarra està plena de matisos. Ha rebut influències durant segles de les cuines basca, La Rioja, aragonesa i francesa; i ha aconseguit fer-se d'una personalitat pròpia.
Entre els ingredients es té el porc que participa en embotits com el xoriço de Pamplona, Les costelles a la navarresa, Les magres a la navarresa ia la Pamplona. Un dels embotits més típics de Navarra és la xistorra. La carn de xai s'empra en plats com el cochifrito navarrès i als xilindrons (Influència de la cuina aragonesa): amb xai, vedella o porc.
La caça d'aus és molt popular i són famoses les coloms de Echalar i les perdius a la xocolata. No obstant això és igual d'habitual el conill o la llebre (pastís de llebre). És molt popular el "calderet", Guisat elemental i saborós, a força de patates, tomàquet i xai o conill, a més d'algunes verdures. Els plats de peix tenen ressò a la cuina de la península com la truita a la navarresa. D'entre els peixos de mar és famós el bacallà a l'all arriero.
Entre les múltiples hortalisses i verdures es troba els espàrrecs de Navarra, els cabdells de Tudela, el pebrot piquillo de Lodosa i la carxofa de Tudela. Entre els llegums les faves en plats com les faves a la navarresa i preparacions com el cuit tudelano. Són famoses les mongetes (Mongetes a mig assecar en les seves beines que es desgranen poc abans de condimentar).
En les postres figura la quallada, Amanida amb nous i endolcida amb mel; els canonets de Sunbilla, Les coques de txantxigorri i la "costrada" d'Aoiz. Tot això pot anar precedit d'unes recomanables cireres de Miracle o préssecs de Tudela.
Entre els lactis es troben els formatges de l'Pirineu navarrès, sent un dels més coneguts el Formatge d'Idiazabal (Elaborat amb llet crua de les ovelles latxa i carranzana). el formatge Roncal (Un dels primers formatges espanyols a obtenir la denominació d'origen), formatge elaborat en els municipis del la Mancomunitat de l' Vall de l'Roncal.
Aquest article ha estat compartit 52 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: