El formatge roquefort popular a tot el món no només pel seu sabor intens sinó també pel seu preu bastant elevat, és famosos a més per la preparació complexa de la qual és part.
Per a la seva producció es necessiten diversos ingredients entre els quals ressalten la llet de 4 diferents races de ovelles (La Lacune, Lorzac, Segola i Causses), la intervenció científica per aconseguir el punt exacte de envelliment, i la conservació de l'formatge mateix a la regió de Causse, que en els seus grutes el mantenen amb una precisió en termes d'humitat.
A més d'aquests inputs, el formatge roquefort necessita de l'fong Penicillium roquefortii, que és durant la producció escampat sobre el quall.
L'interessant d'aquest formatge preparat a les grutes de la muntanya Combalou a la regió de Causse a França, És el seu estat d'envelliment específicament en aquest lloc, ja que com s'ha dit el seu ambient és pertinent per preparar a el formatge amb el seu sabor intens i madur.
Es diu que diversos reis van ser adoradors de l'rocafort: Carles VI y Lluís XV, Entre els primers i que va ser gràcies al seu paladar que el roquefort va ser desenvolupat tant tècnicament com potencializado en la seva exportació.
La denominació d'origen se li va concedir el 1925.
Aquest article ha estat compartit 39 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: