Després d'un període d'absència dins de les opcions culinàries, el Restaurant Mugaritz va reobrir les seves portes amb una aposta a l'avantguarda de la gastronomia.
Aquí treballen més de cinc dotzenes de professionals de diverses parts de món i no hi ha carta ja que el que ens ofereixen és un menú únic que va des dels 170 euros i, que en paraules de Andoni Luis Aduriz, busca fer-nos viure una experiència meta- culinària.
El menú degustació de el Restaurant Mugaritz (considerat un dels millors restaurants de món) està conformat per vint plats, tot i que, abans d'ells serem convidats a provar una sèrie d'aperitius dins dels quals destaquen les espines amb llimona, all, caiena i núvol de peixos blaus en flors seques.
Després, l'experiència de l'menú degustació de el Restaurant Mugaritz s'iniciarà amb les làmines de fuagràs en curat de argilo i pebres es Sechuan, tot banyat en un extracte de poma i passarem per altres delits com els ravioli de vegetals aromàtics, brou de el dia amb porros i pastanaga i el potatge d'avellanes amb Nacre.
Segons avanci el menú, començaran a arribar els millors plats de menú, per exemple, les làmines de cansalada en joc de carbassa i tomàquet, mer amb encenalls de ceba confitada i carn rostida en crema de llamàntol i el seu propi suc.
Dins de les postres podrem degustar neula de llet torrada amb gelat de llimona i mantecado gelat d'ametlles. ¿El maridatge? excepcional com tot en el menú degustació estant a càrrec de Nico Boise. Dins dels vins escollits podem optar pel Gran Reserva de la Finca 07., El Transistor 09, el Sake Kozaemon, Chateau Haut Lagrange 06, entre d'altres.
Aquest article ha estat compartit 16 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: