La gastronomia àrab és una de les més atractives dins de l' món culinari per la seva barreja de sabors, textures i, sobretot, per la seva combinació única de la gastronomia mediterrània i la menjar indi. Dins de la menjar àrab, trobem el Mutabbal, Deliciós platet característic de la cuina libanesa (encara que en aquestes terres rep el nom de bava ghanoush) i que està basat en l'ús d'albergínies.
l'albergínia és una verdura que sol estar present dins de la gastronomia àrab, sent la protagonista d'el Mutabbal o crema d'albergínies. el Mutabbal és el resultat de crear un puré d'albergínies i assaoneu amb pebre, tahini, sal, oli d'oliva i llavors de anar; i, sol ser servit en pla Shami (pa pla o pa pita).
si volem preparar Mutabbal per a quatre persones, necessitarem els següents ingredients: una albergínia (gran), tahini (dues cullerades), all (una dent), comí en pols (una cullerada), suc de mitja llimona, oli d'oliva (extra verge), julivert ( tallat per decorar), i sal.
La preparació de l'Mutabbal és senzilla. Primer es talla l'albergínia per la meitat i se li realitzen talls profunds formant rombes en la seva polpa. Després, es col·loca l'albergínia a l'forn (prèviament escalfat a 180 ° C uns 30 a 40 minuts) en una safata on prèviament hem trobat una mica d'oli. Quan l'albergínia estigui rostida hem deixar-la refredar mentre barregem els altres ingredients creant una massa uniforme.
Un cop freda l'albergínia, li traiem la polpa i la afegim a la barreja. Ajuntem tot creant un puré, ja sigui manual o amb batedora, fins que tot tingui la mateixa textura. Finalment, es col·loca el puré en un atuell on podem decorar amb branques de julivert, olives, i, acompanyem amb pa pla o pa pita.
Aquest article ha estat compartit 39 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau: