A Lima, capital del Perú, trobem una gastronomia variada formada per plats saborosos i diferents als d'altres zones. Per això, en aquesta ciutat trobem múltiples instituts i acadèmies de gastronomia. En aquest sentit, li parlem dels plats més representatius de la gastronomia de Lima.
A continuació tens un índex amb tots els punts que tractarem en aquest article.
Índex de l'article
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
Ceviche
El ceviche és el plat més representatiu de país. Es prepara amb peix, llimona, ají i ceba. El seu origen es remunta al costum indígena de nord de país de menjar peix cru.
El peix fresc es talla i es cou a llimona. Es pot acompanyar de diferents ingredients, entre els quals trobem el camote o moniato sancotxat (Cuinat en aigua bullint), la patata bullida, el choclo o blat de moro, i la pista (blat de moro torrat).
anticuchos
És un plat bastant típic a Lima, de manera que els visitants no poden marxar de la ciutat sense haver degustat una porció d'aquesta elaboració. Són broquetes de cor de cap de bestiar macerades en ají panca (una espècie de Xile) i vinagre.
Aquestes es fregeixen a la graella i es serveixen amb patates cuites i ají. Aquest plat prové dels esclaus d'origen africà que van habitar el territori durant l'època colonial. Els de Lima no mengen anticuchos durant el Divendres Sant, ja que en aquest dia de Setmana Santa tradicionalment no es menja carn.
Ají de gallina
Aquest deliciós plat picant es cuina a base de gallina, formatge, llet, nous i ají. La gallina s'ha de coure i, d'altra banda, barrejar ají groc amb pa mòlt, llet i pecanes (una espècie de nou).
Se sol servir amb julivert i formatge parmesà. A més, també és típic acompanyar-lo amb ou cuit.
llom saltat
Aquest deliciós plat es prepara amb llom de cap de bestiar, tomàquet, ceba i ají. Es serveix amb patates fregides i arròs. Té influències tant indígenes com europees i asiàtiques, ja que se salta amb la tècnica utilitzada en Xina.
baiard
Aquesta sopa es prepara amb peix i marisc, entre els quals trobem els següents:
- Peix blanc
- gambetes
- pop picat
- musclos
- crancs
- Petxines de ventall (vieires)
A més, també porta nombroses verdures i algues marines o yuyos. No només és típic a Lima, sinó en tota la costa, de manera que també es prepara a les ciutats i departaments de Callao, Tacna, Tombis, Piura i Mollendo.
carapulcra
La carapulcra, també coneguda com carapulca, És un exquisit potaje de la cuina de Lima. Aquest es prepara amb patates cuites i guisades amb carn de gallina i porc, chiles (ají panca, mirasol ...), alls, cacauets i espècies.
La carapulcra és d'origen indígena però té influències espanyoles i dels antics esclaus, que van incorporar a l'plat diverses espècies i ingredients.
Cau-cau
El cau-cau és un plat bàsic de la història criolla, és a dir, dels descendents dels colons europeus. Consisteix en un guisat de budells cuites i tallades en trossos petits. A la sopa de budells també se la coneix com mondongo.
Aquestes van acompanyades de patates i amanides amb ají groc, ceba, any, i julivert. Se sol acompanyar amb arròs.
Aquest article ha estat compartit 139 vegades. Hem dedicat moltes hores per recollir aquesta informació. Si t'ha agradat, comparteix-ho, si us plau:
