La quenelle és una espècie de salsitxa o mandonguilla de forma allargada, encara que també es troba amb aspecte ovalat. S'elaboren amb pasta choux en general, encara que també poden fer-se a base de pasta farina barrejada amb mantega, llet i ous, o de sèmola de blat. A aquesta barreja se'ls afegeix carn o peix i poden servir-se acompanyades d'arròs. Tens tota la informació a: «Plats i postres típics de la gastronomia francesa".
Tens tota la informació a: "Plats i postres típics de la gastronomia francesa".